Бета-каротин - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

  • Антиоксидант
  • Ретинол
  • Добавка
  • Аскорбінова кислота
  • Фермент
  • Білок
  • Ксантофіл
  • Лікопен
  • Альфа-токоферол

Завантажити у форматі PDF

бета-каротин

Про цю сторінку

Пасльонові фрукти, включаючи помідор, баклажани та перець

П. Падманабхан,. Г. Паліят, в Енциклопедії продуктів харчування та здоров’я, 2016

β-каротин

Об’єктивна оцінка вільної радикальної теорії старіння

Майкл Лустгартен,. Холлі Ван Реммен, у Довіднику з біології старіння (сьоме видання), 2011

β-каротин

β-каротин - це антиоксидант, який має більшу ефективність проти активних видів кисню синглетного кисню (1 O2) порівняно з вітаміном Е та вітаміном С (Sies et al., 1992). Годування β-каротину в раціоні мишей C57BL/6J починаючи з 1 місяця або у віці 20 місяців протягом усього життя збільшувало сироваткову концентрацію β-каротину на 60%, але не змінювало вміст β-каротину в серця, печінки або нирок і не суттєво впливали ні на середню, ні на максимальну тривалість життя (Massie et al., 1986).

Каротиноїди: Вплив на здоров’я

Вуглеводневий каротиноїд: β-каротин

β-каротин є одним із найбільш широко вивчених каротиноїдів - як за активністю вітаміну А, так і за його вміст у фруктах та овочах. Епідеміологічні дослідження часто вказували на велику кількість харчових каротиноїдів як захисних проти багатьох захворювань. Дієти, багаті фруктами та овочами, рекомендуються для зменшення ризику захворювань та зміцнення оптимального стану здоров’я. Однак при виведенні з рослинного матриксу та введенні його в якості добавки ці переваги іноді зникають. Наприклад, рак легенів є провідною причиною смерті від раку у багатьох розвинених країнах, і в 1990-х рр. Дослідження ефективності β-каротину та ретинолу (CARET) було проведено з метою перевірити, чи забезпечує β-каротин захистом від раку. CARET базувався на ряді спостережних досліджень, які показали, що високий рівень β-каротину з харчових джерел захищає від раку легенів; проте випробування продемонструвало підвищений ризик раку легенів у групі лікування порівняно з контролем. Подальші дослідження на тхорах показали, що кількість β-каротину, який зазвичай вживають із фруктів та овочів, захищає від пошкодження легенів, але більші кількості, еквівалентні таким у CARET, збільшують утворення аномальної тканини в легенях.

Подібний результат спостерігав досліджувана група α-токоферолу β-каротину (ATBC). Хоча чітко існують докази, що свідчать про зв'язок між β-каротином та посиленою функцією легенів, як у дослідженні CARET, дослідження ATBC також виявило збільшення рівня раку легенів серед курців. Цілком ймовірно, що рак легенів вже був ініційований у курців, і доповнення β-каротином не могло запобігти розвитку. Дослідження ATBC також показало підвищену частоту розвитку стенокардії, м'якої попереджувальної ознаки серцевих захворювань, що характеризується болем у грудях, серед завзятих курців. Можливо, це було пов’язано з низьким рівнем вітаміну С в крові у досліджуваній групі, що призводило до нездатності людей гасити β-каротинові радикали, але цей взаємозв’язок вимагає додаткових досліджень.

Як в ході досліджень CARET, так і ATBC застосовували набагато більші дози β-каротину, ніж можна було отримати з типового раціону, а досягнуті рівні в крові були в два-шість разів вище, ніж 95-й процентиль β-каротину під час опитування репрезентативна вибірка населення США. Таким чином, залишається незрозумілим, є β-каротин прокарциногеном чи антиканцерогеном. Асоціації зниження ризику захворювання, що спостерігаються в епідеміологічних дослідженнях, можуть відображати інші захисні дієтичні агенти або взаємодію між харчовими компонентами. Крім того, люди з більшим споживанням фруктів та овочів можуть мати здоровий спосіб життя, що сприяє зменшенню ризику хронічних захворювань. Вищий ризик захворювання, який спостерігається в клінічних випробуваннях, може бути пов'язаний із високими дозами β-каротину з поки невстановленими механізмами, обмеженою тривалістю лікування та термінами втручань щодо розвитку раку через історію важкого куріння. Для вивчення механізмів необхідні додаткові дослідження біологічних дій β-каротину. Поточний консенсус полягає у тому, що сприятливий вплив β-каротину пов'язаний із споживанням їжі, тоді як шкідливий вплив у деяких субпопуляціях пов'язаний з добавками на фармакологічному рівні.

Іншим поясненням відсутності сприятливого результату при прийомі β-каротину може бути те, що не всі люди реагують на лікування β-каротином. Особи, які не реагують на добавки з β-каротином, можуть краще перетворити його на вітамін А, який може бути зумовлений станом вітаміну А. Реакція крові на добавки β-каротину також може бути в зворотному відношенні до індексу маси тіла (ІМТ) через посилену секвестрацію ліпофільного β-каротину жировими запасами, наявними у людей з більшим ІМТ. Однак деякі люди з більшим ІМТ не обов'язково мають високий відсоток жиру в організмі, а навпаки, збільшують м'язову масу.

Відмінні джерела їжі β-каротину включають моркву, зимові кабачки, червоно-помаранчевий солодкий картопля та різні типи темно-зелених листових овочів. Не спостерігається дефіциту або токсичності при вживанні β-каротину з їжею, хоча високий прийом може бути пов’язаний з жовтою пігментацією шкіри, оскільки каротиноїди зберігаються в жировій тканині. Поширені добавки, що містять β-каротин. У найбільшому на сьогодні спостережному/втручальному дослідженні жінок у постменопаузі, Ініціативі охорони здоров'я жінок, приблизно 50% повідомили про використання добавки, що містить β-каротин. Ініціатива охорони здоров’я жінок включала як клінічне випробування, так і спостережне дослідження, в якому взяли участь понад 160000 жінок. Дослідження здоров’я лікарів II також включало β-каротин як втручання для визначення балансу ризиків та користі цього каротиноїду при раку, серцево-судинних захворюваннях та захворюваннях очей.

Хіміопрофілактика раку голови та шиї

Бета каротин

Бета-каротин - це провітамін, що складається з двох ретинільних груп. Він розщеплюється в слизовій оболонці тонкого кишечника бета-каротиндіоксигеназою до сітківки - форми вітаміну А. Бета-каротин - антиоксидант, який міститься в жовтих, помаранчевих та зелених листових овочах та фруктах (рис. 6-2 ).