Безглютенові дієтичні небезпеки - 9 найкращих страв з високим ризиком
Безглютенова дієта здається досить простою - просто вилучіть усі продукти з пшениці, ячменю та жита, і ви живете без глютену, правда?
Але хоча з вашого особистого меню легко випустити цільнозерновий хліб та пшеничні проріджувачі (клейковина в них досить очевидна), викорінення всієї прихованої клейковини займає певний час. і саме тут новачки в безглютеновій дієті, як правило, спотикаються.
Отже, де може ховатися клейковина? Практично скрізь і скрізь. Щоб по-справжньому його викорінити, вам потрібно буде навчитися знаходити глютен на етикетках продуктів. Але для початку ці дев’ять продуктів, продуктів та ситуацій мають високий ризик. Обережно.
Соєвий соус
Так, незважаючи на назву на основі сої, майже весь соєвий соус містить пшеницю - часто як інгредієнт номер один. І оскільки майже вся китайська їжа містить соєвий соус, це також включає китайський винос у список небезпеки.
Можна замінити соєвий соус без пшениці та глютену - подивіться на тамарі, який традиційно готують японський соєвий соус, виготовлений без пшениці. Тамарі бренду San-J сертифіковано без глютену, а також є й інші бренди.
Деякі японські ресторани також пропонують тамарі для своїх гостей, чутливих до глютену - про що слід пам’ятати, коли ви шукаєте хороший етнічний ресторан без глютену. Крім того, традиційний тайський соєвий соус також повинен бути без глютену, але про це завжди слід запитувати, оскільки більшість тайських ресторанів США використовують соєвий соус на основі пшениці.
Крем-супи
Як і соєвий соус, ви, мабуть, не подумаєте, що супи на основі вершків повинні спричинити проблему з глютеном - зрештою, на етикетці написано «вершки», а не «вершки пшениці».
Ну, сумний маленький секрет полягає в тому, що багато комерційних «кремових» супів отримують свою кремову консистенцію з крохмалю, а не справжніх вершків. І той крохмаль часто походить із пшеничного борошна. Насправді провідні комерційні виробники супів щорічно використовують тонни пшениці для виробництва консервованого супу.
Щоб уникнути глютену, уважно читайте етикетки та шукайте супи вищого класу на відміну від менш дорогих речей. На приготованому супі, що поставляється в коробках, часто є етикетка без глютену (хоча він не такий кремовий). Можливо, ви не отримаєте бажаного смаку, але в процесі ви можете виявити нового фаворита. Багато брендів консервованих супів пропонують супи без глютену.
Морозиво
Як і супи на основі вершків, морозиво не повинно містити глютен. це молочний продукт. Але це, на жаль, не все так просто.
Багато торгових марок морозива включають такі аромати, як "Тісто з шоколадного печива" і "Пиріг з липовим ключем", які містять глютен. Інші додають до своєї продукції печиво або небезпечні цукерки, тому перед покупкою вам доведеться ретельно перевіряти списки інгредієнтів.
Можна знайти безліч безглютенових ароматів морозива, і навіть такі страшні звуки, такі як тісто для печива з шоколадною стружкою, можуть бути безглютеновими (це залежить від марки).
Вірте чи ні, але деякі комерційні морозива містять пшеничне борошно як інгредієнт, навіть у простих ароматизаторах, таких як ваніль, - воно служить загусником.
Ви також повинні пам’ятати про ризик перехресного забруднення, коли насолоджуєтесь морозивом у морозивній, оскільки працівники часто використовують однакові совки для всіх смаків. Щоб придбати морозиво, спершу знайдіть відомий безглютеновий аромат. Потім попросіть робітників дістати ззаду свіжу ванну та скористатися чистим совочком. Отримайте начинки з нового контейнера.
Продукція, що не містить пшениці
Багато людей ототожнюють "пшеницю" з "клейковиною". Але якщо ви орієнтуєтесь лише на пшеницю, спокуситися легко, вибираючи продукти з написом "без пшениці". Звичайно, вони не містять пшениці (зрештою, про що йдеться на етикетці), але вони все одно можуть містити інгредієнти ячменю або жита. і вони іноді роблять.