Безглютеновий "не має довготермінових ніг", каже експерт з тенденцій
Керолайн Скотт-Томас
12 квітня 2012 р. - Останнє оновлення 13 квітня 2012 р. О 13:40 за Гринвічем
Целіакія, аутоімунний розлад, спричинений глютеном - білком пшениці, ячменю, жита та спельти - за оцінками, впливає приблизно на кожного зі 133 американців, і єдиним доступним на сьогодні лікуванням є повне уникнення глютену.
Але в останні роки ринок ринку безглютенової їжі обумовлений низкою інших факторів, включаючи сім'ї хворих на целіакію, які також їдять продукти, що не містять глютену, оскільки вони стали більш смачними, нецеліакічними споживачами симптоми полегшуються, коли вони виключають глютен зі свого раціону, а інші, хто вважає безглютенову їжу загалом більш здоровою або менш калорійною (часто помилково).