Безглютеновий пшеничний гречаний хліб захоплюючі новини! Емі Чаплін
Опубліковано 15 березня 2015 року
Мені шкода за затримку з публікацією цього рецепту хліба, але правду кажучи, мені потрібно було зробити його ще кілька разів, перш ніж ділитися ... Я спробував це з більшою кількістю рідини і менше вівса, насіння помішали, рецепт подвоївся, а потім зменшився вдвічі. Врешті-решт, я був радий виявити, що цей хліб справді прощає і смачний щоразу. Ще одна чудова річ цього хліба полягає в тому, що він легкий, і вам не потрібно турбуватися про консистенцію тіста або терміни, як це може бути при звичайному приготуванні хліба. Просто замочіть зерна і додайте все в кухонний комбайн. Насправді, минулого тижня я замочив зерна, процідив їх і протримав у холодильнику кілька днів, перш ніж піднятися для приготування тіста. Після гарного полоскання я перекинув їх у кухонний комбайн і змішав з іншими інгредієнтами для чудового кінцевого продукту.
Вживання цього хліба на сніданок допоможе вам живитись годинами, його волога, ситна консистенція приємна і втішна, а особливо смачна.
Для цих фотографій я подвоїв рецепт нижче. Хліб закінчується досить високо, і я виявив, що з підрахунком балів (дуже важливим для успіху короваю) він трохи відокремився вгорі, але насправді це не було великою проблемою; це просто простіше в обігу і готується швидше, коли зменшується вдвічі. Якщо ви продовжуєте подвоювати рецепт, зверніть увагу, що його потрібно буде готувати приблизно на 20 хвилин довше.
Як і багато інших рецептів хліба без глютену, лушпиння псилію - це чарівний інгредієнт, який утримує все разом і насправді створює привабливу губчасту текстуру. Psyllium - це лушпиння насіння з чагарнику, як трава, що називається Plantago. При додаванні в рідину він швидко вбирає рідину і утворює густий гель, який ідеально підходить для зв’язування (див. 3-те фото вниз). Псиліум надзвичайно багатий клітковиною, і його зазвичай приймають медикаментозно при запорах та здоров’ї кишечника. Його об'ємні якості також роблять його корисним для програм схуднення.
Моя захоплююча новина полягає в тому, що моя книга була номінована на дві премії IACP: я фіналіст категорії «Перша кулінарна книга Джулії Чайлд» та категорії «Здоров’я та дієта». Це така честь, що моя робота визнана.