Безкоштовна вегетаріанська кухня з тушкованої квасолі та нуту
3 жовтня 2006 р. Сьюзен Вуазен 12 коментарів
Розкриття інформації: Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках. Політика конфіденційності.
Минулого тижня три нові кулінарні книги надійшли поштою, тому я цілими днями розглядав рецепти та обмірковував нові речі для приготування. Першими прибули ті двоє, кого я замовив у Nava Atlas - її нову кулінарну книгу «Вегетаріанські супи на всі сезони» та бонусну копію Vegetariana. Вони обидва прекрасно написані та проілюстровані, і Вегетаріану просто весело переглядати.
Третя книга, яку я замовив, - це класична вегетаріанська кухня з Близького Сходу та Африки, написана Хабібом Саллумом. Я щойно почав його переглядати, коли цей рецепт рагу з квасолі та нуту потрапив мені в очі. У ньому міститься гарбуз, і як вдало (і неповна спроба дочки вирізати), у мене в холодильнику був маленький гарбуз, який просто чекав, поки я вирішу, що з ним робити.
Я зробив рецепт майже так, як було написано, лише з трьома незначними змінами в інгредієнтах і однією серйозною зміною техніки. Я вилучив 6 столових ложок (ой!) Оливкової олії, збільшив харису з 2 до 3 чайних ложок (і це все ще було дуже м’яке блюдо) і пропустив 2 столові ложки кінзи (вибачте - хоча, мабуть, багатьом це подобається, для мене це на смак як мило).
Великою зміною стало те, що я скористався скороваркою для попереднього замочування квасолі та прискорення часу приготування. У наведених нижче вказівках я розповім, як я це зробив у скороварці, і також дам оригінальний час на плиті.
Туніська квасоля та нут, тушонка
Час підготовки 20 хвилин
Час готування 40 хвилин
Загальний час 1 година
Інгредієнти
- ▢ 1 склянка сушених темно-синіх зерен, я використовував каннелліні, замочив на ніч і процідив *
- ▢ 1 склянка гарбанцо з нуту, замочена на ніч і проціджена *
- ▢ 6 склянок води
- ▢ 3 середні цибулини подрібнені
- ▢ 4 зубчики часнику подрібнені
- ▢ 4 помідори нарізані середніми помідорами або одна 15 унція консервованих кубиків
- ▢ 2 склянки сирого гарбуза очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками розміром 1/2 дюйма
- ▢ 2-4 чайні ложки харіси купуйте її в магазинах Близького Сходу або виготовляйте самостійно
- ▢ 1 чайна ложка паприки
- ▢ сіль і перець за смаком
- Петрушка для гарніру (за бажанням)
Інструкції
Примітки
Інформація про харчові показники є приблизною.
Ви зробили цей рецепт? Згадайте @SusanFFVK і позначте #fatfreevegankitchen на своїх фотографіях в Instagram.
Будь ласка, закріпіть і поділіться!
Отримати NewsBites!
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати нові рецепти та поради електронною поштою!
Взаємодія читачів
Коментарі
Ось коментарі до оригінального допису в блозі:
Я щойно отримав 3 нові кулінарні книги теж ! Хіба це не весело!
Рагу виглядає чудово, дякую за поділ.
13:12, 3 жовтня 2006 р
———————-
Анонім сказав ...
Який найпростіший/найефективніший спосіб очистити та нарізати кубиком сирий гарбуз? Я завжди думав, що неможливо буде почистити кабачки, що мають такі гряди, як гарбуз або жолудь.
15:08, 03 жовтня 2006 р
———————-
СьюзенВ сказала ...
Це чудове питання, М. Я виявив, що найпростіший спосіб - це спочатку нарізати його соломкою, потім очистити від смужок, а потім подрібнити кубиками.
Цю маленьку гарбуз (шириною близько 6-8 дюймів) я спочатку розрізав навпіл зверху вниз (вирізав держак, а потім вирізав через кінець стебла). Потім я розрізав його на смужки шириною 1 дюйм зверху вниз. (Різати це найскладніше.)
Потім я використовую овочезачищувач для очищення смужок. З хорошим очищувачем це досить легко. Потім я нарізала смужки кубиками потрібного розміру.
15:19, 03 жовтня 2006 р
———————-
Тамара сказала ...
дві речі. по-перше, tsk tsk за те, що не подобається кінза (мій улюблений).
Крім того, я встиг виділити трохи грошей на кілька кулінарних книг цього місяця. Що, на ваш погляд, є обов’язковою книжкою для кулінарії? у мене є веган з помстою, веганська планета, книги Сари Крамер (яких я не шаную) і ще пара, імен яких я не пам’ятаю, але це нічого вражаючого.
17:20, 3 жовтня 2006 р