Безкоштовне повнотекстове застосування антиоксидантів харчових альгінатних плівок з ананасовою шкіркою Active

М’ясо, обгорнуте альгінатними плівками в чашці Петрі.

Вплив на мікробне навантаження альгінатної плівки та альгінатної плівки з мікрочастинками та порошком шкірки ананаса протягом п’яти днів зберігання м’яса при 4 ° C. (а) Загальні аеробні мезофільні бактерії та (b) Pseudomonas spp. Альгінатна плівка з мікрочастинками з інкапсульованим гідроалкогольним екстрактом (EF), альгінатна плівка з мікрочастинками ананасової шкірки (PJF), альгінатна плівка з ліофілізованим порошком шкірки (FDF) та контрольні плівки лише з альгінатом (AF).

Візуальний вигляд кольорових зразків м’яса змінюється протягом п’яти днів зберігання при охолодженій температурі (4 ° С). Альгінатна плівка з мікрочастинками з інкапсульованим гідроалкогольним екстрактом (EF), альгінатна плівка з мікрочастинками соку шкірки ананаса (PJF), альгінатна плівка з ліофілізованим порошком шкірки (FDF) та контрольні плівки лише з альгінатом (AF).

---