Це просто у здоровому фіолетовому хлібі

Вчені з Національного університету Сінгапуру готують (замішують і піднімають) спечену гарну "суперпродукт": фіолетовий хліб, пропонується в новому звіті CNN.

--> Білий хліб вже давно вигнаний з комори придатних та здорових людей, оскільки він знаходиться на високому рівні за шкалою глікемічного індексу, тобто його цукри швидко засвоюються та потрапляють у кров, підвищуючи рівень цукру в крові та збільшуючи шанси ожиріння та діабет. Але не можна заперечувати, що Гераклею потрібно докласти зусиль, щоб відмовитись від хлібниці, коли ви їсте на вулиці.

--> Вчені вирішили цю дилему, змінивши формулу білого хліба без шкоди для його текстури. Для цього вони витягли антоціани з чорного рису, живий пігмент, який природним чином міститься в зерні, а також фрукти та овочі, такі як виноград, чорниця та солодка картопля, і вливали його в білий хліб. Окрім яскраво-фіолетового кольору, дослідження показали, що антоціани мають високий вміст антиоксидантів, що може зменшити запалення, запобігти серцево-судинним захворюванням, знизити ризик ожиріння та діабету, а також запобігти раку.

---