Безпечна харчова переробка
Опубліковано 19 березня 2019 р
Переглянуто лютого 2019
DuxX/iStock/Getty Images Plus/Getty Images
Від ферми до виделки безпека харчових продуктів є головним пріоритетом, і багато традиційних методів переробки харчових продуктів допомагають мінімізувати ризики безпечності харчових продуктів, включаючи консервування, заморожування, сушіння, опромінення та пастеризацію. Ці методи зберігають їжу і допомагають зменшити розмноження бактерій, які можуть спричинити харчові отруєння, допомагаючи забезпечити безпеку їжі.
Консервування
У вашому кабінеті ви можете знайти консервований тунець, консервовані овочі або навіть продукти, які ви самі консервували. Якість та вміст поживних речовин у консервованих продуктах залишаються відносно стабільними до тих пір, поки ємність та ущільнення цілі, що забезпечує тривалий термін зберігання. Ще одна перевага консервованих продуктів у безпеці полягає в тому, що вони захищені від фальсифікацій - будь-який отвір добре видно.
Миття та очищення продуктів перед консервуванням допомагає видалити залишки пестицидів, які можуть бути на їх поверхні. Потім слід готувати їжу до високих температур у закритому та стерильному посуді, що знищує бактерії та інші організми, які можуть спричинити псування їжі.
Деякі поживні речовини можуть втрачатися при нагріванні їжі до високих температур, але консерви часто настільки ж поживні, як свіжі та заморожені продукти. Для вершин у харчуванні вибирайте овочеві консерви без додавання солі та фрукти, консервовані в соку, а не в сиропі. Консервовані продукти зручні, портативні та швидко готуються, оскільки вони вже готуються в процесі консервування.
Замороження
Заморожування - це чудовий спосіб дуже довго зберігати продукти, такі як овочі, м’ясо та риба. Єдиними двома продуктами, які не слід заморожувати, є яйця в шкаралупі та консерви в оригінальній упаковці. Заморожування забезпечує безпеку їжі майже на невизначений час, тому рекомендований час зберігання призначений лише для якості. То що насправді робить заморожування?