Безпека харчових продуктів та здорове харчування
Поділіться
Я працюю над продовольчою безпекою та недоїданням 30 років, і проблеми безпеки харчових продуктів майже не помітні. Я зрозумів, що я також жахливо не знаю про цю тему. Це дуже дивно - як я дізнався минулого тижня - з обох пунктів. Як видно з доповідей на Папській академії наук - технічному семінарі GAIN у Ватикані, загрози безпеці харчових продуктів зростають у міру модернізації продовольчих систем, але здатність контролювати ці ризики відстає.
Зрозуміло, що безпечність харчових продуктів є необхідною, але недостатньою умовою здорового харчування. Але багато людей з моїм походженням сприймають це як належне. Ми не повинні, і ось чому.
По-перше, якщо, наприклад, ми хочемо, щоб харчові системи робили такі речі, як овочі та фрукти, більш доступними, доступними та бажаними, існує реальний ризик того, що ціна, яку нам доведеться заплатити, полягає у більшому споживанні пестицидів. Це ціна, яку ніхто не повинен платити. Найпоживніші продукти, які ми хочемо рекламувати, такі як молочні продукти, риба, фрукти та овочі, більш сприйнятливі до хвороб, що передаються їжею, ніж, скажімо, високооброблені печиво, закуски або цукор.
По-друге, «небезпечна їжа» може призвести до великої кількості втрачених років життя з урахуванням інвалідності (DALY). За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), "600 мільйонів - майже 1 з 10 людей у світі - хворіють після вживання зараженої їжі і 420 000 помирають щороку, що призводить до втрати 33 мільйонів здорового життя (DALY)".
По-третє, страхи щодо безпечності харчових продуктів не повинні створювати великого тягаря захворювань, щоб мати руйнівні наслідки для життя. Наприклад, засоби до існування найбідніших фермерів можуть бути зруйновані через недовіру, викликану такими страхами, та потенційно виключаючими стандартами безпеки харчових продуктів, які встановлюються довгий час після нанесення шкоди.