Безпека харчування - це більше, ніж продовольча безпека Nature Food
Предмети
До редактора - Одне з найбільших людських досягнень за останні півстоліття полягає в тому, що на глобальному рівні досягнення у виробництві продуктів харчування в основному йшли в ногу з попитом. Сьогодні понад 6 мільярдів людей не голодні, порівняно з приблизно 2 мільярдами 50 років тому. Але ми не повинні бути самовдоволеними. Незважаючи на ці успіхи, понад 820 мільйонів людей все ще голодні 1 і ще принаймні 2 мільярди не мають достатньої кількості поживних речовин 2; Парадоксально, але вже є понад 2 мільярди людей із надмірною вагою або ожирінням 2. Цей потрійний тягар недоїдання був визнаний як "новий нормальний" 3 (і пам'ятайте, що "недоїдання" означає погане харчування, а не лише недостатнє харчування).
Деякий час дебати про "продовольство" зосереджувались на продовольчій безпеці, спираючись на загальноприйняте мислення Всесвітнього продовольчого саміту 1996 року 4,5, який визначав продовольчу безпеку як стан або стан "коли всі люди в будь-який час мають фізичні, економічні та соціальний доступ до достатньої кількості безпечної та поживної їжі для задоволення їх дієтичних потреб та харчових уподобань для активного та здорового життя ». Коли його спочатку складали, акцент робився на запобіганні голоду, що означало зосередження на енергетичних калоріях. Однак включення прикметника "поживний" означало, що їжа також повинна містити достатню кількість поживних речовин - поживні речовини є необхідним фактором забезпечення продовольчої безпеки.
Зовсім недавно, коли характер та тяжкість недоїдання, особливо затримки росту та марнотратства у дітей, стають все більш очевидними, дієтологічне співтовариство розробило поняття продовольчої безпеки, щоб підкреслити якість, а також врахувати фактори навколишнього середовища. У своєму звіті за 2012 рік 6 Комітет з питань продовольчої безпеки в світі встановив орієнтир: "коли всі люди в будь-який час мають фізичний, соціальний та економічний доступ до продуктів харчування, які безпечні та споживаються в достатній кількості та якості для задоволення своїх дієтичних потреб і харчові уподобання, а також підтримується середовищем належних санітарних умов, медичних послуг та догляду, що забезпечує здорове та активне життя ». Таким чином, їжа сама по собі є лише одним фактором, що сприяє забезпеченню харчування.