Білки - Як діє їжа HowStuffWorks

Білки

глутамінової кислоти

Білок - це будь-який ланцюг амінокислот. Амінокислота - це невелика молекула, яка діє як будівельний матеріал будь-якої клітини. Вуглеводи забезпечують клітини енергією, тоді як амінокислоти забезпечують клітини будівельним матеріалом, необхідним для росту та підтримки їх структури. Ваше тіло складає близько 20 відсотків ваги білка. Це близько 60 відсотків води. Більша частина решти тіла складається з мінералів (наприклад, кальцію в кістках). Амінокислоти називають «амінокислотами», оскільки всі вони містять аміногрупу (NH2) та карбоксильну групу (COOH), яка є кислою. Нижче ви можете побачити хімічну структуру двох амінокислот.

Ви можете помітити, що верхня частина кожного ідентична іншій. Це справедливо для всіх амінокислот - маленький ланцюжок внизу (Н або СН3 у цих двох амінокислотах) - це єдине, що змінюється від однієї амінокислоти до іншої. У деяких амінокислотах варіативна частина може бути досить великою. Людський організм побудований з 20 різних амінокислот (у природі існує, можливо, 100 різних амінокислот).

Що стосується вашого організму, то є два різні типи амінокислот: суттєвий і несуттєві. Неесенціальні амінокислоти - це амінокислоти, які ваше тіло може створити з інших хімічних речовин, що містяться у вашому тілі. Незамінні амінокислоти не можуть бути створені, і тому єдиний спосіб їх отримання - через їжу. Ось різні амінокислоти:

Несуттєві

  • Аланін (синтезований з піровиноградної кислоти)
  • Аргінін (синтезований з глутамінової кислоти)
  • Аспарагін (синтезований з аспарагінової кислоти)
  • Аспарагінова кислота (синтезована з оксалооцтової кислоти)
  • Цистеїн
  • Глутамінова кислота (синтезована з оксоглутарової кислоти)
  • Глютамін (синтезований з глутамінової кислоти)
  • Гліцин (синтезований із серину та треоніну)
  • Пролін (синтезований з глутамінової кислоти)
  • Серин (синтезований з глюкози)
  • Тріозин (синтезований з фенілаланіну)