Більш дешевий (і абсолютно легальний) спосіб нанесення міток на харчування; Лічильник

Коли Крістофер Вілсон потребував ярликів "Факти харчування" для LunaGrown, його лінійки джемів ручної роботи, усі його варіанти були дорогими і непривабливими. Лабораторне тестування обійдеться в кілька сотень доларів за товар. Консультанти та Інтернет-послуги були не набагато дешевшими. А програмні рішення коштують тисячі доларів.

спосіб

"Я провів багато досліджень", - говорить Вілсон. «І моя перша реакція була - о боже, ти жартуєш із мною. Ось скільки коштуватиме виготовлення дрібнички? Мене здуло ”.

Лев Берлін мав подібний досвід. У 2011 році він працював у SlantShack, невеликій партії спеціальних компаній, що працюють на ривок. (Сьогодні продукт продається на національному рівні через Whole Foods.) Інтернет-функція SlantShack "Build-a-Jerky" дозволяє споживачам змішувати та поєднувати інгредієнти - задоволення для клієнтів, але маркування кошмару. Коли SlantShack почав нарощувати масштаби і потребував десятків етикеток з харчовими продуктами, Берлін не міг повірити, скільки вони коштуватимуть.

"Не було веб-2.0, простого у використанні, зручного для споживача продуктів харчування, який робить це вперше", - каже Берлін. "Це велика перешкода для входу".

Тож Берлін витратив останні чотири роки на створення ReciPal, хмарної служби, яка позбавляє потреби надсилати зразки в лабораторію, завантажувати програмне забезпечення або наймати консультанта. Просто введіть рецепт вашого продукту, і - за кілька хвилин роботи - у вас буде JPEG або PDF вашого маркування харчових продуктів, готового до роздрібної торгівлі. Кожен готовий файл коштує лише 19 баксів.

Аналіз бази даних: (Безкоштовна) альтернатива лабораторному тестуванню

Серед харчових підприємців існує постійна помилка, що лабораторне тестування - це єдиний спосіб отримати ярлик, що відповідає FDA. Це не так. FDA розуміє, що неможливо провести лабораторне тестування всіх готових продуктів харчування, і дозволяє компаніям використовувати замість цього стандартні загальні оцінки. У Сполучених Штатах вони, як правило, базуються на ряді великих баз даних про інгредієнти. Деякі з них є власністю і коштують грошей, але два найбільш широко використовуються безкоштовні державні ресурси, що підтримуються USDA: Національна база даних поживних речовин для стандартних довідок, яка містить дані про харчові продукти для більш ніж 8000 інгредієнтів, та таблиці USDA щодо врожайності та коефіцієнти утримання, які визначають, як різні способи приготування та обробки впливають на харчовий вміст.

Аналіз бази даних: достатньо для уряду?

Хороша новина полягає в тому, що, якщо ви можете знайти дійсну оцінку поживності для всіх своїх інгредієнтів, ReciPal - і загалом оцінки бази даних - досить хороші. FDA знає, що наближення неминуче в процесі маркування. Харчовий вміст постійно змінюється: він буде дещо змінюватися від партії до серії, від сезону до сезону, від року до року. Ось чому загальні оцінки мають стільки сенсу для галузі - вони базуються на середніх показниках, що враховують природні коливання. У зв’язку з цим аналіз баз даних є результатом лабораторного тестування: якщо зразок, який ви відправляєте в лабораторію, виявляється невідомим, точніші дані можуть, як це не парадоксально, бути менш точними, ніж оцінка бази даних.

Як результат, FDA не наполягає на 100-відсотковій точності. Поки ваша етикетка відповідає 20 відсоткам фактичних харчових цінностей, ви не в курсі ситуації. Аудити трапляються рідко, і якщо ви використовували правильну математику та цифри з дійсної, прийнятої FDA бази даних, агентство співпрацюватиме з вами, щоб усунути розбіжності.

Після того, як вчора з’явилася новина про те, що Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) схвалило перший генетично

Останніми роками звинувачували найбільші компанії з тунця, курки та яловичини ...

Ця історія написана Карен Стабінер з додатковим репортажем Джессі Гірша, плюс фотографія ...

Тільки переконайтеся, що не висуваєте жодних заяв щодо здоров’я - „нежирних”, „без цукру” тощо, окрім випадків, коли ви впевнені, що ваш продукт відповідає законодавчому визначенню цих термінів. Стів Золлер пояснює, що FDA активніше регулює вимоги щодо здоров'я та відкликає товари, якщо заяви, які не можуть бути підтверджені фактами.