Біохімія, жиророзчинні вітаміни - StatPearls - Книжкова полиця NCBI

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

жиророзчинні

StatPearls [Інтернет]. Острів скарбів (Флорида): видавництво StatPearls; Січень 2020 р-.

StatPearls [Інтернет].

Прия Редді; Ішварлал Джіалал .

Автори

Приналежності

Останнє оновлення: 21 вересня 2020 р .

Вступ

Вітаміни є життєво важливими мікроелементами, які не можуть бути синтезовані ендогенно або в недостатній кількості, і основним засобом, за допомогою якого ми отримуємо вітаміни, є наш раціон. Вітаміни можна класифікувати як водорозчинні або жиророзчинні. До жиророзчинних вітамінів належать вітаміни A, D, E та K. Жиророзчинні вітаміни відіграють важливу роль у багатьох фізіологічних процесах, таких як зір, здоров'я кісток, імунна функція та коагуляція. Цей огляд обговорює біохімію, транспорт та роль цих вітамінів, підкреслюючи синдроми дефіциту та потенційну токсичність.

Основи

Джерела вітаміну А

У тварин організм зберігає вітамін А як молекулу, яка називається ретинолом. Яєчний жовток, молоко, печінка, сир і масло багаті вітаміном А. Ми отримуємо вітамін А з рослинних джерел у вигляді рослинних каротиноїдів, які під час травлення перетворюються на ретинол. До рослин, багатих вітаміном А, належать темно-зелені листові овочі (шпинат, амарант, серед інших), морква, патисони, жовта кукурудза, манго та папайя. [1]

Джерела вітаміну D

Вітамін D міститься переважно у двох формах, D2 і D3. Вітамін D2 (ергокальциферол) присутній у деяких продуктах харчування, таких як лосось, тунець та скумбрія. Менші кількості містяться в яловичій печінці, сирі та яєчних жовтках. Багато країн збагачують натуральне молоко вітаміном D. Ця практика застосовується для зменшення поширеності рахіту та остеомаляції. Вітамін D3 (холекальциферол) синтезується в шкірі після дії сонячних променів, звідси його прізвисько «сонячний вітамін».

Джерела вітаміну Е

Переважною формою вітаміну Е є а-токоферол. Однак інші токофероли та токотрієноли також присутні в обігу, такі як альфа, гамма, бета та дельта форми. До природних джерел вітаміну Е належать рослинні олії, насіння, горіхи та цільні зерна. [2]

Джерела вітаміну К

Вітамін K має дві основні форми, K1 і K2. Вітамін К1 (філохінон) присутній в зелених листових овочах, капусті та цвітній капусті. Менша кількість міститься в рибі, м’ясі та деяких фруктах. Мікрофлора кишечника синтезує вітамін К2 (менахінон). [3]

Стільниковий

Незважаючи на структурні відмінності між жиророзчинними вітамінами, вони поглинаються та транспортуються однаково через низьку розчинність у гідрофільних середовищах. Організм поглинає жиророзчинні вітаміни в новоутворюючі міцели в тонкому кишечнику. Міцели - це ліпідні скупчення, які містять гідрофобні групи всередині і гідрофільні групи зовні. Цей процес залежить від секреції жовчі та ферментів підшлункової залози. Після всмоктування в ентероцити жиророзчинні вітаміни упаковуються в хіломікрони, які потім виділяються в лімфатичну систему, перш ніж потрапляти в кров. Хіломікрони метаболізуються ліпопротеїновою ліпазою, що спричинює викид жиророзчинних вітамінів у тканини для використання та зберігання.

Оскільки вони зберігаються в тканинах, жиророзчинні вітаміни зберігаються в організмі довше, ніж водорозчинні вітаміни. Потім залишки хіломікрону відбираються печінкою та переробляються. Альфа-токоферол націлений на ліпопротеїни в печінці завдяки специфічному білку, що передає токоферол (ТТФ), мутації якого можуть призвести до дефіциту вітаміну Е. [4]

Функція

Вітамін А відіграє важливу роль у диференціюванні та проліферації епітеліальних клітин в очах, слинних залозах та сечостатевих шляхах. Вітамін А є попередником ядерного гормону, транс-ретиноевої кислоти, який гетеродимеризується з рецепторами ретиноевої кислоти (RAR) в ядрі. Гетеродимери RAR-ретиноїдів X-рецепторів служать факторами транскрипції, які зв'язують певні елементи в промоторах генів. Ці гени кодують важливі структурні білки, білки позаклітинного матриксу та ферменти у всьому тілі. Сетчатка, що входить до складу вітаміну А, отримала свою назву завдяки здатності виробляти родопсин у сітківці, тим самим допомагаючи зору, особливо в умовах недостатнього освітлення. Крім того, вітамін А стимулює диференціювання Т-лімфоцитів та активацію В-лімфоцитів у відповідь на імунні стимули. [5]

Основна функція вітаміну D полягає у підвищенні концентрації кальцію та фосфатів у плазмі крові, що сприяє мінералізації остеоїдів у кістці. Здатність підвищувати рівень кальцію необхідна для нормального функціонування нервово-м’язового з’єднання, нервової передачі, секреції та дії гормонів. Вітамін D3 зі шкіри та вітамін D2 з раціону є прогормонами, які піддаються гідроксилюванню до 25-гідроксихолекальциферолу в печінці за допомогою ферменту 25-гідроксилази. 25-гідроксихолекальциферол в подальшому гідроксилюється в нирках до своєї біологічно найбільш активної форми, 1,25-дигідроксихолекальциферолу. Гідроксилювання в нирках до біологічно активної форми відбувається за допомогою 1-а-гідроксилази, ферменту, який жорстко регулюється паратиреоїдним гормоном. Активна форма вітаміну D підвищує дуоденальну абсорбцію кальцію та фосфату та реабсорбцію кальцію з дистальних звивистих канальців за рахунок регулювання транспортерів кальцію, які переміщують кальцій через епітеліальні клітини. Важливо, що вітамін D активує остеокласти, клітини, що розсмоктують кістки нашого організму. Людський організм підтримує рівновагу з формуванням і розсмоктуванням кісток. Для ефективної мінералізації кісток необхідний певний рівень резорбції кісток [6].

Вітамін Е, який набувається виключно з раціону, найбільш відомий своєю антиоксидантною активністю. Вітамін Е пригнічує утворення активних форм кисню під час окислення жиру. Він захищає поліненасичені жирні кислоти в клітинних мембранах від окисного руйнування, тим самим підтримуючи плинність і стабільність мембран. Хоча воно інгібує перекисне окислення ліпідів, включаючи окислення ЛПНЩ, добавки не призвели до зменшення серцево-судинних подій [7].