Борці сумо відгодовуються на чанконабе
Борці сумо відгодовуються на чанконабе.
Нещодавно, перебуваючи на посаді в Осаці, у мене було найбільше відкидливе харчування в моєму житті. Я був у синтоїстській святині, де розміщувались борці сумо, а моїм господарем був Конісікі (вимовляється як Ко-НІЕШ-кі), легенда сумо, що народилася на Гаваях, нежно відома як М’ясна бомба. Коли я прибув пізно вранці, мене ввели підняту платформу в кінці тьмяного тренувального залу. З цього високого редуту ми з Конісікі спостерігали, як десяток м’ясистих борців бурчав під час тренувань. Похмурий і в попереку, рикіші стояли навколо кола з жорсткою упаковкою глини, цмокаючи стегнами і тупаючи босими ногами, ніби сигналізуючи орендарям унизу. "Борці сумо не їдять до обіду", - сказав Конісікі. "Їм потрібно налагодити апетит".
Нас провели до маленької їдальні. На довгому, низькому дерев'яному столі 10 електричних мисок, 10 склянок і 10 наборів паличок дзвеніли електричним воком. Кухар - рикіші, який виконував обов'язки на кухні - кидав у киплячий курячий бульйон нарізаний тофу, моркву, капусту, цибулю-порей, картоплю, коріння лотоса, редис дайкон, гриби шиітаке та гігантський лопух. Він готував шанконабе, калорійну основу дієти сумо сумо. "Японці вважають чанько поживною їжею, яка допомагає зробити ваші кістки щільнішими", - говорить Конісікі. "Це здорово, якщо ви їсте його помірно". Звичайно, рікіші не їдять помірковано. Вони формують свої сумо-тіла у формі MoonPie, зливаючи величезні порції, разом з рисом, пивом та випадковим гарніром з омлетів, пельменів з креветок та смаженої курки. Потім вони довго дрімають.
Конісікі називає чанько "різновидом законних стероїдів". З усіх підсилювачів продуктивності, що використовуються у спорті, це, мабуть, найстаріший та найбільш шанований. Чанко датується щонайменше кінцем 19 століття, коли кухарі з префектури Ніїгата короткого замовлення встановлювали страви для борців. Слово «чан» (регіональний діалект для «батька») поєднувалося з «набе» - назвою страв, що часто подаються за столом. "Це основна страва сумо-їжі", - говорить Конісікі. "Усі борці сумо повинні це їсти, подобається їм це чи ні". (Клацніть тут для власного рецепту чанько від Конісікі.)
Сумо - це простий вид спорту: якщо ви змусите суперника на землю або в рисову соломку, що оточує 15-футове кільце, ви виграєте. Якщо якась частина вашого тіла, крім підошви, торкається підлоги, ви програєте. Оскільки сутички зазвичай закінчуються за кілька секунд, розмір має значення. "Борці сумо залежать від своєї ваги", - сказав мені колись екс-рікіші Джессі Кухаулуа. «Деякі втратили кар’єру після схуднення. Це розумова річ ".