«Борошні бапи» Пола Голлівуду; Вегетаріанські бургери Велика Британія випікає

Пол Голлівуд

Ідеальний бургер - це не тільки якість того, що знаходиться всередині рулону, але й самого рулону. Поли Павла - певні переможці, їх тут подають зі смачними бургерними та вегетаріанськими бургерами з квасолі.

вегетаріанські

Інгредієнти

Для борошняних бап:

375 г міцного борошна з білого хліба, плюс додатковий для пилу

7 г сухих дріжджів швидкої дії

30г цукрової пудри

30г вегетаріанського вкорочення, пом’якшене і нарізане шматочками

Для овочевих гамбургерів:

3 ст. Ложки оливкової олії

1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

2 банки з чорною квасолею по 400 г, зціджені та промиті

100г вареного буряка, натертого на тертці

2 ст. Л. Сушеної томатної пасти

1 ч. Ложка копченої паприки

1 ч. Ложка порошку чилі

50г білих сухарів

подрібненої морської солі

Для смаку гамбургера:

2 ст. Ложки томатного кетчупу

1 ст. Ложка майонезу

1 корнішон, дрібно нарізаний

¼ червона цибуля, дрібно нарізана

1 ст. Ложка дрібно нарізаного свіжого кропу

Служити:

4 скибочки сиру Монтерей Джек

8 листя салату для дорогоцінних каменів

4 скибочки яловичого помідора

Обладнання

Ви будете потребувати:

Велика чаша, злегка змащена маслом

3 або 4 деко, застелені папером для випічки

Метод

Крок 1
Зробіть крапки. Підсипте борошно у велику миску і додайте дріжджі з одного боку, а сіль і цукор - з іншого. Додайте шрот і 250 мл води і поверніть суміш кінчиками пальців, поступово вводячи борошно, поки у вас не стане м’якого, але не змоченого тіста (можливо, вам не знадобиться вся вода).

Крок 2
Викиньте тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте його протягом 8–10 хвилин, поки не стане шовковистою і гладкою. Помістіть його у підготовлену миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому місці або в шухляді приблизно на 1 годину, або до збільшення розміру вдвічі.

Крок 3
Тим часом готуйте овочеві гамбургери. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть 3-5 хвилин, до м’якості та золотистості. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте часник і варіть 1 хвилину до м’якості. Зняти з вогню і відставити.