Борошно із спельтами 101 Чому варто спробувати - Humble Acres
Розкриття інформації: Цей пост містить партнерські посилання. Прочитайте мою повну політику розкриття інформації.
Нещодавно, прочитавши такі книги, як «Зерновий мозок», я зацікавився скороченням сучасних пшеничних продуктів. У нас вдома немає чутливості до глютену, тому я не відчуваю змушення йти без глютену. Однак я хотів виключити із нашого раціону якомога більше сучасної пшениці. Я також шукав замінник сучасної пшениці, який все одно дозволив би мені легко робити улюблений хліб із нашої сім’ї, хліб із бананів та млинці. Тоді я знайшов древнє зерно Спельта.
Спельта - двоюрідний брат пшениці, але вона не була модифікована та гібридизована так, як це робить сучасна пшениця. Ці гібридизації збільшили виробничі потужності сучасної пшениці, але призвели до необхідності використання пестицидів та подальшої генетичної модифікації. Спельта росте так само, як і з давніх часів, із захисним корпусом, який зберігає поживні речовини та діє як бар'єр для шкідників (джерело). Спельта - це головна сила харчування, вона легко засвоюється та проста у використанні.
Борошно із спельти корисне для здоров’я та ароматизує. ¼ склянка цільнозернового борошна з спельти містить 4 грами білка та 8% рекомендованої добової кількості заліза. У ній багато клітковини, вітамінів групи В, марганцю та інших вітамінів та мінералів. Оскільки спельта поглинає воду легше, ніж сучасна пшениця, поживні речовини легше дістаються нашому організму та використовуються (тобто вони більш біодоступні).
Спельта, як м’ясо або яйця, є повноцінним білком, тобто вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот (джерело). Спельта містить мукополісахариди, особливий вид вуглеводів, який може знижувати рівень холестерину, стимулювати імунну систему та сприяти згортанню крові (З Енциклопедії цілющих продуктів, сторінка 354). Ці вуглеводи також мають протизапальні властивості (джерело).
Спельта - двоюрідний брат пшениці і містить глютен. Хворим на целіакію або алергією на пшеницю слід уникати цього. Однак деякі люди, чутливі до сучасних продуктів із пшениці, кажуть, що вони здатні легше засвоювати спельту.