Як зробити шоколадні трюфелі, найпростіші цукерки з найбільшою винагородою Chattanooga Times Free
Не зрозумійте мене неправильно: я не - повторіть: НЕ - кажучи, що якщо ви не любите шоколад, з вами щось не так, що, можливо, ви не з цієї планети (Землі). Загинути думка.
Інша тема, швидке запитання: чи можливо, що серед нас живуть справжні прибульці з іншого світу, переодягнені в людей? Я думаю, що це розумна пропозиція. Згадайте сцену у тому фільмі про Ебботта та Костелло, де горила намагається розбудити Лу Костелло, і ви думаєте: "Зачекайте, це справжня горила чи просто хлопець у костюмі горили?" Важко сказати. Можливо, якщо ви запропонуєте йому банан, ви можете сказати: хлопець чи горила?
Як пропонувати комусь шоколадний трюфель: людському чи чужому?
Якщо говорити про трюфелі
Навіщо вам це вчитися
О, погода на вулиці жахлива. Жорстока смерть таїться за кожним кутом. І ти не стаєш молодшим. Трюфеля, ради Бога. Вам буде краще.
Якщо ти не інопланетянин, тобто.
Кроки, які ви робите
Трюфелі готуються з того чудового коричневого гоу, який діти люблять називати "ганаш". Римується з «panache». Ганаш - це шоколад, розтоплений з жирними вершками. Якщо це звучить насичено та смачно, не потрібно показувати мені свою посвідчення особи на Землі. Ви, напевно, їли ганаш у тисячі тістечок.
Або мільярд трюфелів, адже трюфелі - це просто маленькі кульки з ганашем. Іноді їх покращують сміливими ароматами, такими як еспресо чи випивка, і зазвичай вони покриваються чимось на зразок подрібнених горіхів або тих маленьких бризких речей, які ваша мама одягне на печиво. Оскільки трюфелі можуть бути брудними, це покриття заважає вашим рукам стати шоколадними, коли ви поглинаєте себе, як динго в бойні.
Через бідність інгредієнтів у трюфеля, моя порада - почати з плитки високоякісного темного шоколаду, що становить від 60% до 70% какао.
Що стосується крему, то на що ви хочете звернути увагу - це співвідношення. Ganache буває різної товщини, як лінзи у окуліста. Для трюфелів потрібно досить жорсткий ганаш, приблизно співвідношення шоколаду до вершків 2: 1. Якщо ви ароматизуєте трюфелі, розрахуйте приблизно унцію випивки або чайну ложку екстракту на склянку вершків.
Щоб приготувати ганаш, доведіть вершки до кипіння у невеликій каструльці. Поки він нагрівається, перетворіть свою плитку шоколаду на маленькі осколки: за допомогою зубчастого ножа, наприклад, ножа для хліба, поголіть тонкі скибочки, і шоколад розсиплеться на шматочки, як засохла мумія - саме те, що ви хочете. Коли у вас вистачить, дайте шоколадному ворсу ще кілька відбивних, щоб ще більше зменшити розмір шматочків. Виконайте цю частину ножем шеф-кухаря, оскільки ви можете розгойдувати його криволінійне лезо по шоколаду, ніби подрібнюючи часник.
Далі візьміть металеву чашу для змішування. Переконайтесь, що він сухий, як місячна рівнина, тому що вода може змусити шоколад, що плавиться, схопитись, як голодна олія V6. Покладіть шоколад у миску і злийте гарячі вершки, даючи йому постояти кілька секунд, щоб шоколад почав танути.
Щоб поєднати крем і шоколад, не використовуйте віночок; використовуйте гумовий шпатель. Перемішуйте невеликими кружечками зсередини, обробляючи шоколад кремом, щоб утворився гладкий і шовковистий водойму захоплення. Це ганаш.
Ось така річ: можливо, зменшувального тепла від вашого охолоджуючого крему буде недостатньо для завершення процесу плавлення. Якщо це трапиться, приготуйте марину: закип’ятіть у каструлі близько 2 дюймів води, а потім зменште вогонь до мінімуму. Покладіть свою миску з вершковими шоколадними грудочками зверху, стежачи, щоб вода не потрапила в миску. (Якщо це трапиться, і ваш шоколад схопиться, змішайте трохи окропу, і він знову повинен перетворитися на рідину.) Продовжуйте перемішувати над парою, поки не буде досягнутий згаданий ставок.