Будучи вегетаріанським сприянням здоров’ю, університет Брауна
Гарне харчування в Брауні
Чи знали ви ці факти?
Вегетаріанська їжа є основним джерелом харчування для більшості людей у світі.
Вегетаріанці мають нижчі показники захворювань серця та деяких форм раку, ніж вегетаріанці.
Вегетаріанські дієти можуть бути простими та простими у приготуванні.
Що таке вегетаріанець?
В широкому розумінні вегетаріанець - це людина, яка не їсть м’яса, птиці та риби. Вегетаріанці їдять переважно фрукти, овочі, бобові, зернові, насіння та горіхи. Багато вегетаріанців їдять яйця та/або молочні продукти, але уникають прихованих продуктів тваринного походження, таких як яловичина та курка, сало та желатин.
Академія харчування та дієтології (І) класифікує вегетаріанців більш конкретно наступними способами:
- Вегани або загальна кількість вегетаріанців виключають усі продукти тваринного походження (наприклад, м'ясо, птицю, рибу, яйця, молоко, сир та інші молочні продукти). Багато веганів також не їдять меду.
- Лактовегетаріанці виключають м’ясо, птицю, рибу та яйця, але включають молочні продукти.
- Лакто-ововегетаріанці виключають м’ясо, птицю та рибу, але включають молочні продукти та яйця. Більшість вегетаріанців у США є лакто-ововегетаріанцями.
Чому люди вегетаріанці?
Люди є вегетаріанцями з багатьох причин, серед яких турбота про особисте здоров'я та навколишнє середовище, економічний та світовий голод, співчуття до тварин, віра в ненасилля, харчові уподобання чи духовні причини. Люди можуть стати вегетаріанцями з однієї причини, а згодом також прийняти деякі інші причини. Вегетаріанські дієти дещо частіше зустрічаються серед підлітків з порушеннями харчування, ніж серед загальної популяції. Однак, згідно зі статтею AND щодо вегетаріанської дієти, "останні дані свідчать про те, що прийняття вегетаріанської дієти не призводить до розладів харчової поведінки, скоріше, вегетаріанські дієти можуть бути обрані для маскування наявного розладу харчування". Переконайтеся, що ви повністю розумієте власні причини вибору вегетаріанства.
Які переваги вегетаріанської дієти для здоров’я?
Відповідно до І, вегетаріанці мають нижчий ризик розвитку:
Колоректальний рак, рак яєчників та молочної залози
Гіпертонія (високий кров'яний тиск)
Це пояснюється тим, що здорове вегетаріанське харчування, як правило, має низький вміст жиру та багато клітковини. Однак навіть вегетаріанська дієта може бути з високим вмістом жиру, якщо вона включає надмірну кількість жирних закусок, смаженої їжі, молочних продуктів із цільного молока та яєць. Тому вегетаріанська дієта, як і будь-яка здорова дієта, повинна бути добре спланована, щоб допомогти запобігти та лікувати певні захворювання.
Чи є ризик для здоров’я, якщо стати вегетаріанцем?
Деякі вегетаріани та вегани можуть відчувати дефіцит заліза, вітаміну B-12, вітаміну D, кальцію, цинку та іноді рибофлавіну.
Чи правильно харчуються вегетаріанці?
Ключовим фактором будь-якої здорової дієти є вибір найрізноманітніших продуктів і споживання достатньої кількості калорій, щоб задовольнити ваші енергетичні потреби. Для вегетаріанців важливо особливо звертати увагу на ці п’ять категорій.
Білок
Білок міститься як у рослинній їжі, так і в їжі тваринного походження. Вегетаріанці повинні пам’ятати, що, хоча існує безліч варіантів рослинних білків, багато з цих продуктів містять менше білка на порцію порівняно з тваринами. Тому поєднання одного або декількох джерел білка під час їжі корисно. Адекватне споживання великої кількості продуктів з усіх груп продуктів харчування повинно задовольнити ваші потреби в білках. Хорошими джерелами білка є сочевиця, боби, тофу, соя (едамаме), соєві продукти (овощні гамбургери, смужки "чик-н" тощо), текстурований рослинний білок (ТВП), нежирні молочні продукти, горіхи, насіння, темпе, та яйця.