Буряк їжте розумніше США
Хоча вони можуть мати не найкращу репутацію в лінійці овочів, буряк - це сила здоров’я. Яскраво забарвлений коренеплод забезпечує антиоксиданти, сприяє детоксикації нашого тіла та має протизапальну користь, і все це важливо для збереження нашого тіла здоровим та сильним. Буряк можна готувати і насолоджуватися різними способами, і незалежно від того, смажать вони їх, подають сирими, готують на пару або смакують у соку, їх користь для здоров’я не може бути заперечена.
1. Користь буряка для здоров’я
1. Буряк є природним протизапальним засобом
Навіщо моєму організму потрібні протизапальні засоби?
Запалення є ознакою природної реакції організму на вирішення проблеми та початок процесу загоєння. Інфекції, рани та пошкодження тканини не зажили б без запалення, однак, якщо запалення не зменшиться, воно може швидко загостритися і призвести до хронічного запалення, що може спричинити ряд основних проблем, включаючи серцеві захворювання та рак.
Які елементи в буряку мають протизапальні властивості?
Буряк має унікальні фітонутрієнти у своєму пігменті, які називаються беталаїнами. Є три, зокрема, які присутні в буряках та мають протизапальні властивості; а саме бетанін, ізобетанін та вульгаксантин.
Як ці елементи впливають на запалення?
Ферменти циклооксигенази (ферменти ЦОГ) використовуються клітинами для отримання молекул обміну повідомленнями, які повідомляють організму про необхідність запалення. Бетанін, ізобетанін та вульгаксантин діють на пригнічення активності ферментів ЦОГ, в результаті чого організм вимагає запалення.
Як буряк зменшує запалення саме в серцево-судинній системі?
Буряк є хорошим джерелом вітаміну В-комплексу холіну, який створює ключову поживну речовину в організмі, що називається бетаїном. Холін допомагає запобігти небажаному накопиченню амінокислоти гомоцистеїну, що знижує ризик серцевих захворювань. Крім того, дослідження показали, що бетаїн знижує рівень декількох механізмів, що сприяють запаленню.
ЇЖТЕ РОЗУМНІШЕ ЗБЕРІГАЙТЕ: Протизапальні властивості буряка безпосередньо допомагають серцево-судинній системі, водночас зменшуючи ймовірність запальних проблем у всьому тілі людини.
2. Недоліки буряка
1. Не кожен може метаболізувати дієтичні бета-лаїни
Який відсоток людей може поглинати бета-лаїни?
Вчені підрахували, що від 10 до 15% дорослих людей у Сполучених Штатах є особами, що реагують на беталаїни, тобто вони можуть поглинати та метаболізувати беталаїни, щоб отримати від них користь для здоров'я.
Які властивості буряка втрачають ці люди?
Ті, хто не може синтезувати беталаїни у своєму організмі, упустить неймовірні та різноманітні ефекти, які пропонують ці фітонутрієнти. Беталаїни виявилися ефективними протизапальними засобами та антиоксидантами, вони підтримують фазу II детоксикації печінки та показали, що пригнічують ріст пухлинних клітин у ряді органів.
Ті, хто не реагує на беталаїни, все одно отримають користь від безлічі поживних речовин у буряках, однак унікальна сила цих спеціальних фитонутрієнтів не матиме ефекту.
Чому одні люди можуть метаболізувати беталіни, а інші - ні?
Вченим незрозуміло, чому деякі люди можуть синтезувати беталаїни, а інші - ні. Для переконливих доказів необхідні подальші дослідження в цій галузі.