Буряком чи ні буряком Дослідники перевіряють теорії користі бурякового соку - ScienceDaily
Спортсмени, які сидять буряковий сік перед вправами, щоб збільшити кровотік і поліпшити результати, можуть бути здивовані результатами недавнього дослідження, проведеного в лабораторії Noll штату Пенсільванія. Хоча буряковий сік, багатий нітратами, не посилював м’язовий кровотік або розширення судин під час фізичних навантажень, дослідники виявили, що він «де-жорсткий» кровоносні судини в умовах спокою, потенційно полегшуючи навантаження на серце.
Як відомо, спортсмени на витривалість споживають багряну добавку, базуючись на переконанні, що це може покращити кровотік і кисень у м’язах під час тренувань та змагань. Деякі сили та сили спортсмени споживають його в надії, що це може покращити їх здатність протистояти м'язовій втомі під час повторних нападів вправ високої інтенсивності. Зараз деякі пацієнти запитують своїх лікарів, чи слід їм пити сік, щоб знизити високий кров'яний тиск.
Ці потенційні переваги спонукали Девіда Проктора, професора кінезіології та фізіології в штаті Пенсільванія, перевірити здатність соку посилювати приплив крові до тренувальних м'язів.
Проктор, разом з іншими дослідниками, виявили, що широко поширена думка щодо покращення м'язового кровотоку не витримує їх тесту. Вони повідомляють про свої результати в журналі "Прикладна фізіологія, харчування та обмін речовин".
Проктор та його колеги давали випробовуваним або напій плацебо, що містить буряковий сік мінус нітрат, або відносно високу дозу насиченого нітратами бурякового соку. Вони виявили, що останні не посилювали природний приплив крові до м’язів передпліччя під час класифікованих фізичних вправ.
"Буряковий сік також не впливав на розширення (розширення) плечової артерії у цих добровольців", - заявив провідний автор та аспірант з фізіології штату Пенсільванія Джин-Кванг Кім.
Нітрати, що містяться у найвищих концентраціях в листових зелених овочах, таких як шпинат та буряк, природним чином перетворюються в організмі в оксид азоту - молекулу, яка розслаблює та розширює судини та впливає на те, наскільки ефективно клітини використовують кисень. Ряд виробників знайшли способи зрідження буряків та концентрування нітратів у "пострілах" бурякового соку.