Буркуни з гречаної крупи та джему · Кухня Компстон
Золоті та хрусткі зовні, ніжні та лускаті всередині, з домішкою вершкового масла та свіжого варення, булочки - це святковий шедевр. Незалежно від того, чи готуєтесь ви прийняти сім’ю в цей святковий сезон, чи просто з нетерпінням чекаєте наступного ледачого ранку вдома, це Буркунові гречані булочки та джем неодмінно має бути частиною вашого меню.
Це не ваші типові булочки. Ви знаєте, які починаються з солодкої бісквітної основи, наповнюються підсолодженими сухофруктами, а потім покриваються важким покриттям із цукрової глазурі? Так, ви не знайдете таких тут. Ці булочки мають глибину і характер. Ми знаємо, це багато що випливає з маленької шкурки. Легкий прикус свіжої журавлини та насичений горіховий смак гречаного борошна - ці булочки набагато вище за інші. Додайте до цього ідеально терпке і трохи солодке свіже варення з журавлини, і у вас вийде сірник, приготований на небесах. Якщо говорити з погляду харчування, вони також наносять удар, але про це пізніше ...
Якщо ви коли-небудь робили булочки, перш ніж дізналися, що існують два дуже важливі правила для ніжного, пластівчастого продукту: 1) будьте обережні, щоб не перевантажувати тісто і 2) ви хочете, щоб тісто було максимально охолодженим протягом усього процесу ( нехай цей бут не розтане!). Опануйте їх, і ви більше, ніж на півдорозі до * ідеального * батона!
Для початку підготуйте сухі інгредієнти.
Далі збийте вологі інгредієнти та підготуйте масло.
З’єднайте масло з борошном, щоб вийшла “грудка” суміш.
Додати журавлину і кинути.
Далі складіть вологі інгредієнти, доки їх просто не включать. Помістіть тісто в холодильник (або морозильну камеру), щоб охолодити, поки готуєте варення.
Зробіть простий сироп, використовуючи воду та цукровий пісок. Додати журавлину і тушкувати.
Лопаткою подрібніть ягоди і продовжуйте тушкувати ...
Після загустіння зніміть з вогню. Ви закінчили! Повернемося до кексів, до яких ми йдемо.
Дістати тісто з морозильної камери. Натисніть на круглу форму з рівномірною товщиною. Примітка: це не повинно бути ідеальне коло, що стає очевидним завдяки чудовій краплі, яку ви бачите нижче.
Наріжте 8 рівних скибочок пирога.
Ваші булочки готові до духовки! Випікати до золотистого і хрусткого кольору:
Насолоджуйтесь звичайним або зі смаком свіжого варення.