Candymaker Nestle інвестує мільярди для декодування наших травних систем - ABC News
Candymaker витрачає мільярди на дослідження метаболічних порушень.
'Дієта Дюкана' вражає США.
13 червня 2011 р. ? - Nestle, найбільша у світі харчова компанія, відповідальна за виготовлення ескімоських пирогів, морозива Haagen-Dazs та замороженої піци Tombstone, інвестувала мільярди доларів на дослідження метаболічних порушень та поліпшення харчування у нашому харчуванні.
Дослідницький центр Nestle, який знаходиться біля тихих вод Женевського озера у місті Веве, Швейцарія, приймає команду провідних науковців з харчових продуктів, що займаються розшифровкою метаболізму людини. Компанія також погодилася придбати Prometheus Laboratories Inc, виробника засобів для лікування раку та шлунково-кишкових захворювань, повідомляє Bloomberg минулого місяця.
Метаболоміка, або вивчення хімічних процесів метаболізму людини, є відносно новою галуззю науки. Це існує лише близько 10 років, за словами дослідника Nestle Аластера Росса.
Повний сюжет дивіться на "Нічній лінії" сьогодні ввечері о 23:35. ET/PT
Використовуючи штучні частини тіла, вчені перевіряють цикли травлення немовлят, дорослих - навіть собак. В одному з експериментів вони прокачували полуничний йогурт через штучний кишечник людини, наповнений кислотами, ферментами та свинячою жовчю. У кишечнику є мільйони рецепторів, які дають зворотний зв'язок мозку, включаючи відчуття ситості або голоду.
Вони також намагаються розшифрувати, що споживачі - занадто молоді, щоб говорити - думають про різні продукти харчування.
"Ретельно вивчивши вираз обличчя дитини, ми можемо визначити. Наприклад, різницю між неприйняттям та повнотою", - сказав Сіаран Форде, старший сенсорний спеціаліст.
В інших експериментах використовують живих дорослих випробуваних, яких допитують щодо їх харчових звичок, наприклад, скільки цієї їжі в порівнянні з цією їжею суб'єкт вважає, що йому потрібно буде почувати себе ситим. Вони навіть аналізують зразки сечі в спектроскопії ЯМР (ЯМР), щоб розкрити секрети людського метаболізму.
Окрім досліджень продуктів харчування, вчені Nestle також використовують програмне забезпечення, яке відстежує рух людини, коли він переглядає упаковку товару, щоб проаналізувати, наскільки ефективно продукт продається.