Це кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози насправді гірший, ніж звичайний цукровий оздоровчий центр Берклі
Позов: Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози гірший для вас, ніж звичайний столовий цукор (сахароза).
Факти: Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози звинувачують у всьому - від ожиріння та деменції до інфарктів та інсультів. Але правда набагато складніша, тому деякі передумови в порядку:
Настільний цукор (сахароза, з цукрової тростини або цукрових буряків) складається з фруктози (також міститься у фруктах та меді) та глюкози (найпростіший цукор, що використовується організмом для отримання енергії). Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), навпаки, отримують з кукурудзяного крохмалю, який складається з ланцюга лише з молекул глюкози. Для створення HFCS до кукурудзяного крохмалю додають ферменти для перетворення більшої частини глюкози у фруктозу.
Виробники продуктів харчування надають перевагу ГФУ, оскільки він дешевший за сахарозу. Найбільш поширені форми містять або 42 відсотки фруктози (в основному, що використовуються в оброблених харчових продуктах), або 55 відсотків фруктози (в основному, що використовуються в безалкогольних напоях). Отже, сахароза, яка становить близько 50 відсотків фруктози, насправді має більше фруктози, ніж деякі HFCS.
Хоча і глюкоза, і фруктоза - це «прості цукри», які забезпечують 4 калорії на грам, організм переробляє їх по-різному. Глюкоза метаболізується кількома органами (включаючи мозок, печінку, м’язи та жирову тканину) і має прямий вплив на рівень цукру в крові та інсуліну. Фруктоза метаболізується головним чином печінкою, і хоча вона не робить значного впливу на рівень цукру або інсуліну в крові, вона може мати більш безпосередній вплив на тригліцериди (жири в крові). Дослідження як на людях, так і на тваринах показують, що при надмірному споживанні фруктози це може призвести не тільки до підвищення рівня тригліцеридів, але і до жирової печінки, зниження чутливості до інсуліну та підвищення рівня сечової кислоти (що викликає подагру).