Це найбільша помилка, яку люди роблять, розбиваючи яйця
Незалежно від того, чи потрібні вам лише білки, лише жовтки або все інше, це найкращий спосіб розбити яйце.
Існує нескінченний спосіб насолодитися яйцями, від ситної сутички до кето-яєчних кексів.
Але навіть до того, як розглянути спосіб приготування, більшість варіантів страви з яєць передбачає розтріскування тонкої шкаралупи. тобто, якщо ви, звичайно, не кипите.
Хоча концепція здається простою - просто зламайте та насолоджуйтесь, правда? - Є багато людей, які потрапили в снаряди, щоб довести, що це не завжди так просто. СЬОГОДНІ Їжа розмовляла з яєчно-яєчним яйцем-пертом, щоб забити найкращу техніку для злому яйця та як позбутися будь-яких набридливих шматочків шкаралупи.
Де слід розбити яйце?
Лічильник чи край іншої поверхні? Це питання, яке обговорюють багато домашніх кулінарів, вибираючи найкраще місце, де можна м’яко побити своє яйце. "Цей край може бути стороною миски або визначеним краєм іншого контейнера чи посуду", - сказав СЬОГОДНІ електронною поштою Нік Корбі, виконавчий шеф-кухар Egg Shop NYC. "Цей метод призначений для швидкості, і я використовую його постійно, роблячи масові кількості яєчні".
Однак, за його словами, різкий метод не завжди є найкращою ідеєю для акуратності. Це особливо актуально, якщо домашній кухар не дуже досвідчений у роботі з яйцями. "Цей [метод] час від часу залишає уламки шкаралупи та розбиті жовтки, тому я б рекомендував перед використанням процідити яєчка, потріпані таким чином, сітчастим ситечком", - сказав Корбі.
Процідити яйця? Хто має на це час?
Якщо вам потрібно тримати білки та жовтки окремо для рецепта, або ваша техніка розтріскування не завжди надійна, найкраще не використовувати миску. Щоб зменшити безлад і суєту, Корбі радить розтріскувати яйця об рівну поверхню або стільницю. Ця техніка розтріскування яєць найкраща для того, щоб жовток залишався цілим, а ваша шкаралупа рідше зламалася в самому яйці.