Цей фінський сир важко вимовити та легко полюбити MyRecipes
Juustoleipä корисний з кавою, медом або варенням
Повне керівництво ідіотів по сирах світу називає juustoleipä (YOO-sto-lay-bah) «одним із найнезвичайніших сирів на планеті». І якщо є щось, що я люблю, це незвичайний сир. Juustoleipä - фінське слово, яке перекладається як «сирний хліб», що ще більше збільшує його привабливість як священний союз двох моїх улюблених груп продуктів.
Значок хліба має більше спільного з текстурою, ніж із смаком. Для приготування юустолейпи згущене молоко запікають або готують на грилі, поки воно не має підсмаженої коричневої шкірки. Juustoleipä - приклад "скрипучого сиру", який має все спільне з тим, як він тереться об зуби, а не з тим, чи можете ви грати його блок так, як ді-джей дряпає запис (повірте, я пробував). Оскільки молоко ніколи не зброджується, рН залишається низьким, тому при нагріванні juustoleipä внутрішня частина стає неприємною, не розпадаючись і не плавлячись.
Насправді любителі juustoleipä кажуть, що розігрівання - це єдиний спосіб його з’їсти. Петті Кеніг - генеральний директор сиру Carr Valley Cheese, сімейного вісконсінського сирного заводу, який існує вже більше століття. Кеніг пропонує відвідувачам сироварні зразки juustoleipä, але лише якщо вона поруч, щоб підсмажити їх. "Ви повинні подавати його теплим, він випускає набагато більше смаку", - говорить Кеніг. Вона рекомендує поєднувати його з варенням, сиропом або соусом маринара. Його також можна нарізати кубиками, щоб заправити солодкий або пікантний салат.
Лапландці традиційно готують juustoleipä з оленячим молоком, але сир Carr Valley робить його з коров'ячим та козячим молоком у таких ароматах, як халапеньо та часник. Кеніг є шанувальником оригіналу. "Мені подобається рівнина, тому що ти можеш зробити з нею так багато речей", - каже вона. Деякі плавники навіть люблять його з кавою - або змоченою, або кубиками внизу чашки. Незалежно від того, як ви його споживаєте, це майже ідеальний хак для сніданку.