Цей фіолетовий ячмінь смачний, корисний і, так, фіолетовий Bon Appétit

ячмінь

Приємно, що ми продовжуємо «відкривати» давні зерна. Але є що сказати про додавання нового елемента до тарілки та миски. Ваше життя не повинно бути коричневим рисом назавжди.

Тільки коли я втомився від кожного відтінку лободи, вирішив, що фарро і мій травний тракт не є найкращими факторами, і втратив інтерес до спроб відстежити фріке за кілька поштових індексів, я отримав мішок фіолетового ячменю на моїй фермі, щоб Люди box, щотижнева доставка місцевої продукції, яка нагадує розширений CSA. (Повне розкриття інформації: я роблю для них консультаційну роботу.)

Вирощений безчасовою їжею, фіолетовий ячмінь має трохи димчастий смак і жувальну, менш клейку консистенцію, ніж ваш звичайний бежево-ячмінний ячмінь, що може бути дивним чином ... непривабливим - більше переварених макаронних виробів, ніж консистенція соусу. Оскільки фіолетовий ячмінь зберігає свій колір, фіолетовий ячмінь не тільки веселіший, коли закріплює миску із зерном або закладає салат, але набагато легше потрапити в рот дитини.

Мені подобається в цьому трав’яному салаті з грибами на масляній основі; в Ігнасіо МаттосСалат із цвітної капусти та буррати; увінчаний цим соусом з тахіні з куркумою; як основа для більш присутніх у фактурі смаженого “рису”; і в цьому сніданку каша з кимчі та джемами. Мій чотирирічний вік рекомендує його з чорним тахіном. Веб-сайт Timeless Foods пропонує подрібнити його в борошно і замінити до 10 відсотків борошна в хлібі та 50 відсотків у печиві, млинцях і вафлях. Мій зерновий млин буде так весело прибирати.