Цей продовольчий банк не бажає вашої нездорової їжі
Ненсі Роман, президент і виконавчий директор продовольчого банку Capital Area, була переповнена пирогом. Тиждень за тижнем на її склад прибувають десятки матових багатошарових кондитерських виробів. П'ятирічний вік може подумати, що це здійснена мрія. Але для Романа це кошмар.
Торти - це пожертви, які мають бути передані кінцевим споживачам харчового банку - понад півмільйона жителів Вашингтона, округ Колумбія, та передмістя Меріленда та Вірджинії, яким не вистачає їжі. Як і інші американці з низьким рівнем доходу, багато з цих людей борються з ожирінням, діабетом, серцевими захворюваннями та високим кров'яним тиском. А останнім часом Роман переживає, що надсилання їм високооброблених цукристих продуктів, які є енергетично щільними та поганими у харчуванні, не допоможе справам.
Цієї осені продовольчий банк столичного району зробив щось для вирішення свого "неймовірного вибухового складу листових тортів": він почав відхиляти пожертви нездорової їжі - включаючи торт та інші випечені солодощі, калорійні газовані напої та цукерки. Це частина зусиль, щоб очистити їх продовольство, сказав Роман. "Ми маємо моральний обов'язок не просто доставляти їжу людям, а правильну їжу".
З цим кроком найбільший продовольчий банк округу Колумбія приєднався до кількох інших, які зараз відкидають пожертви для нужденних - від печива до крафтових макаронів та сиру - на основі якості. Ці банки продуктів харчування відмовляються від солоної, солодкої та жирної їжі, що створить подвійну трагедію для голодних: загострення хронічних захворювань у людей, які не можуть собі дозволити здорову їжу.
Це також останній ознака того, що більша кількість лідерів у галузі харчування - як у медичній спільноті, так і за її межами - починає вживати заходів для вирішення двох, здавалося б, малоймовірних негараздів: голод та ожиріння.
Чому ожиріння так часто походить від нестачі продовольства
Ми часто думаємо про ожиріння як про те, що воно пов’язане з надмірною їжею. (Слово походить від латинського obesus - що означає «з’ївши до вгору»).
Але зростає кількість доказів, що пов'язують продовольчу безпеку (занадто малий або невизначений доступ до їжі) із ожирінням - особливо серед жінок. (Дані про те, чи є продовольча безпека фактором ризику ожиріння у чоловіків та підлітків, є більш неоднозначними.)
Ідея не нова. У 1995 р. Повідомлення про випадки нахилилося "Чи викликає голод ожиріння?" відстежив огрядну 7-річну афро-американську дівчинку, яка жила в домогосподарстві, яке покладалося на талони на харчування. "Принаймні дві можливості можуть пояснити зв'язок голоду та ожиріння у одного і того ж пацієнта", - написав автор. "У цій родині підвищений вміст жиру в їжі для запобігання голоду в часи, коли сім'ї не вистачало грошей на придбання їжі, є найбільш вірогідною причиною асоціації ожиріння і голоду. Альтернативна можливість полягає в тому, що ожиріння може бути адаптивною реакцією до епізодичної недостатності їжі ".
З тих пір дослідники визнали цю неінтуїтивну асоціацію, яку колись називали "парадоксом ожиріння при продовольчій безпеці", і виявляють, що це пов'язано з набагато більше, ніж запасом жиру.
Фрукти та овочі дорожчі за шкідливу їжу
Є кілька пояснень, чому нестача їжі та ожиріння можуть співіснувати, і перше, що потрібно зрозуміти, пов’язане з основними цінами на їжу.
"Історично, коли ми говорили про парадокс ожиріння і голоду, це описувалося з точки зору вартості", - сказала Гіларі Селігман, доцент медичної школи UCSF. "Здорова їжа, калорія за калорією, коштує дорожче".