Центральноєвропейська та російська дієта, визначення, походження, опис, функції
Визначення
Харчування в Центральній Європі та Росії складається переважно з тваринного білка, овочів та фруктів. Їжу готують найчастіше або запечену, або варену. Часник, капуста, гарбуз та цибуля є основними дієтами в цих регіонах. Молочні продукти часто вживають як молоко, сметану, сир та йогурт. Популярні трави та спеції включають базилік та паприку.
Витоки
Соціально-економічна ситуація в демократичній частині Європи, радянському блоці та США після Другої світової війни відіграла певну роль у розвитку центральноєвропейської та російської дієти. США та європейські демократичні держави були процвітаючими країнами з ефективною економікою та багатим різноманіттям усіх видів їжі. Однак комуністичні держави мали неефективні централізовані економіки та нижчий рівень життя. Кількість різноманітних продуктів харчування, особливо продуктів тваринного походження, майже завжди було недостатньо в СРСР та більшості країн-супутників. Дані про споживання їжі, зібрані Продовольчою та сільськогосподарською організацією (ФАО), підтверджують, що споживання м’яса між 1961 і 1990 рр. Було значно нижчим у СРСР, Польщі, Румунії та Болгарії, ніж у Західній Європі чи США. Так само споживання молока та масла в Болгарії, Угорщині та Румунії було значно нижчим у порівнянні із Західною та Північною Європою.
Опис
Дієти з цього регіону склалися у відповідь на численні фактори, включаючи клімат, екологічне сільське господарство та вплив сусідніх країн та культур.
Борщ - це традиційний суп регіону, який готують переважно з буряків, овочів та м’яса. Випічка, що називається пірожки, може включати начинки з картоплі, капусти, м’яса або сиру. Риба також є основним продуктом, включаючи ікру.
Функція
Зернові продукти служать основою для ситних харчових речовин, таких як хліб і крупи, забезпечуючи клітковину та вуглеводи в раціоні. М’ясо та риба дозволяють споживати велику кількість білка та мінералів. Молочні продукти, такі як яйця та сир, служать важливими джерелами кальцію.