Ча Сіу Кебаб 叉烧 肉 (китайське барбекю) Всеїдне; s Кулінарна книга
Китайська Ча Сіу надзвичайно смачна. Ча Сіу, приготована на вугільному мангалі - це божественно! М’ясо прекрасно обвуглено блискучою глазур’ю. Ви чуєте запах дивовижного аромату здалеку. Шашлик у шашлику - найкращий вибір для вашої літньої гриль-вечері. Він готується дуже швидко і викликає звикання смачно.
Шабаші з ча-сіу з’явилися на моєму радарі приблизно два тижні тому в розмові, яку я мав з Пауліною, читачкою з Росії. Вона сказала мені, що замість того, щоб готувати свинину з барбекю в традиційному стилі, її сім'я зазвичай робить барбекю в російському стилі - шашлик, приготований на мангалі. Мангал схожий на міні-версію американського гриля для барбекю, що підживлюється деревним вугіллям і використовується виключно для приготування шашлику.
Я знайшов цю ідею дуже інтригуючою. Мангал дуже схожий на китайську ямку для гриля, яка готувала шашлик з баранини - одну з найпопулярніших вуличних страв у Китаї. Це надає м’ясу чудовий димний аромат, якого ви не можете отримати від духовки або газової грилі.
Коли Пауліна поділилася улюбленим рецептом шашлику зі свинини з барбекю своєї сім’ї, я знав, що повинен спробувати! Це виглядало ТАК добре. Плюс, це була чудова нагода трохи приготувати гриль - Томас міг допомогти мені з підготовкою та розпалити багаття, і ми маємо кілька громадських грилів, розташованих біля будинку.
Окрім приготування в шашлику, я спробував ще кілька речей, включаючи цілі курячі стегна в кістках, шашлик з курячих стегон, курячі крильця та більші відрізи свинячої лопатки. Я включив кулінарні примітки до всіх цих страв у рецепті нижче.
Наша гриль-вечірка пройшла не так гладко з першого разу. Ми маринували м'ясо і готували його смажити на грилі в День пам'яті. Однак після 30 хвилин гриля почався надзвичайно сильний дощ, який тривав цілий день. Ми мали приготувати всі свинячі шашлики, але не змогли закінчити готувати свинячі плечі чи курячі стегна.