Частина 1 Вступ
Незважаючи на всі зусилля, що здійснюються як на національному, так і на міжнародному рівні, поганий харчовий статус все ще залишається основною причиною захворювань та скорочує тривалість життя. Більшість людей усвідомлюють, що багато факторів прямо чи опосередковано відповідають за недоїдання, включаючи незабезпеченість продовольством, відсутність базової освіти, неадекватні медичні послуги, погіршення стану навколишнього середовища, низькі доходи та неадекватні можливості. Фактори, що сприяють недоїданню, різняться залежно від громади. Однак бідність майже завжди є основним фактором.
Для поліпшення стану харчування та покращення умов життя в громадах необхідно визначити природу, величину та причини недоїдання. Антропометричні показники прийняті на міжнародному рівні як ключові показники харчування населення. Крім того, їх неодноразово рекомендували як відповідний ключовий показник для бідності. Використання антропометричних показників базується на широко спостерігаються явищах, що зростаюча дитина, яка не має достатнього споживання їжі і багаторазово хворіє, не має висоти тіла, що відповідає її генетичному потенціалу. Крім того, доведено, що недостатня доступність їжі, можливості догляду, основна освіта, системи охорони здоров’я, житло та умови навколишнього середовища є основними причинами недостатнього споживання їжі та повторних епізодів захворювань. Як результат, громади, які не можуть адекватно задовольнити свої основні потреби, генерують більшу частку людей з неадекватними антропометричними показниками.
Якість стратегій втручання тісно пов'язана з якістю оцінки ситуації. Методи планування втручань, такі як ZOPP (цілеспрямоване планування проекту), потрійне A (оцінка - аналіз - дія) або PMC (цикл управління проектами), забезпечують структуру для збору та аналізу даних, які можуть бути використані згодом для моніторингу впливу втручання. Отже, якщо метою втручання або програми/проекту є підвищення рівня харчування та рівня життя, необхідно встановити відповідні та реалістичні показники.
Відповідне планування вимагає як кількісної, так і якісної інформації. Для вимірювання впливу програм/проектів, орієнтованих на харчування, тобто самостійних програм/проектів щодо харчування та програм/проектів, пов'язаних з харчуванням, необхідно збирати кількісну інформацію. Тому проекти/програми повинні починатися з базового опитування, і таке опитування повинно періодично повторюватися.
Самостійні проекти/програми харчування безпосередньо спрямовані на поліпшення харчової ситуації населення. Програми/проекти, пов’язані з харчуванням, можуть належати аграрному сектору (з точки зору виробництва, переробки та зберігання продуктів харчування; гігієни та контролю якості харчових продуктів, а також регіонального розвитку в сільській місцевості), охорони здоров’я, харчової безпеки, розвитку міст та містобудування . Ці програми/проекти мають цілі, пов’язані з конкретною темою, але покращення харчової ситуації зазначено як загальну мету або позитивний вплив при плануванні програм/проектів. Тому програму/проект слід оцінювати, позитивний, нейтральний чи негативний її вплив на харчову ситуацію.
1.1 Призначення та організація керівних принципів
Цей документ не є підручником, який вчить недосвідченого читача, як організувати та провести опитування щодо харчування. Звичайно, у настановах є інформація, з якою деякі читачі дуже добре знайомі. Однак слід прочитати відповідну главу, щоб гарантувати, що опитування проводиться з використанням узгодженого стандартизованого методу.
Ця публікація має таку структуру:
1.2 Мета опитування
Опитування - це метод збору інформації безпосередньо від людей. Обстеження харчування допомагають у плануванні та реалізації проектів, надаючи об'єктивні дані, які можуть бути використані для поліпшення харчової ситуації. Завдання обстеження харчування випливає з мети проектів, пов'язаних з харчуванням. Опитування повинно- відстежувати поліпшення харчової ситуації (мета проекту, загальна мета чи позитивний вплив) та/або
- захист від погіршення харчової ситуації (негативний побічний ефект).
| Завданнями обстежень щодо харчування, які розглядаються в цих керівних принципах, є оцінка та аналіз харчової ситуації та факторів бідності груп ризику та оцінка поживного впливу проекту/програми на поліпшення умов життя. |
Щоб проілюструвати це ще яскравіше: якщо під час збору даних про 500 дітей виявлено лише один випадок аномалії ока, спричинений дефіцитом вітаміну А - у такому випадку відбір проб, безперечно, замалий, щоб зробити науково обґрунтований висновок щодо цього (здоров’я) проблема - дефіцит вітаміну А все ж слід враховувати при плануванні проектів. Потім цей потенційний причинно-наслідковий зв’язок слід детальніше розглядати не пізніше, ніж на першій стадії реалізації проекту чи програми (фаза орієнтації).