Чат рослин Діана Дайєр, штат Мексика, штат Річард - Шерон Палмер, дієтолог із рослинних рослин

рослин

Шерон Палмер

Опубліковано 7 січня 2015 року

Оновлено 13 жовтня 2020 р

Діана Дайєр, штат Массачусетс, штат Рідна Республіка - відзначений нагородами дієтолог, робота якого охопила спектр охорони здоров’я, спершу основна увага приділялася харчуванню з найважливішим станом здоров’я, потім харчуванню та виживанню від раку, а тепер здоров’ю та здоров’ю після створення органічної ферми в 2009 році Історія раку дієтолога друкується з 1997 року, а доходи все ще передаються Американському інституту досліджень раку для фінансування досліджень, спрямованих на оптимізацію виживання від раку. Її три блоги DianaDyer.com, 365DaysOfKale.com та CancerVictoryGardens.com мають тисячі щоденних глядачів. Дні Діани проводяться під час роботи на органічній фермі родини Дайєрів в Ен-Арборі, штат Мічиган, де вона разом із чоловіком вирощує понад 40 сортів часнику, щоб живити здоров’я місцевої громади, справді живучи задумом своєї ферми щодо „Формування нашого майбутнього з подрібнюють".

Ви давно відомі своєю роботою в галузі раку та харчування; Ви можете сказати нам, як це перетворилося на інтерес до сільського господарства?

Сільське господарство насправді є давнім інтересом. Ми з чоловіком були близькі до того, щоб кинути відповідні програми для випускників ще в середині 70-х, щоб створити органічну ферму поблизу Медісона, штат Вісконсин. Коротко, ми цього не робили, але скрізь, де ми жили з тих пір, ми розкопали своє подвір’я для великого саду або використовували громадський сад, якщо наше подвір’я було занадто тінистим. Перехід від особистого садівництва до того, щоб стати комерційним фермером у 2009 році, був справді великим стрибком, але ми з чоловіком відчули професійну відповідальність за те, щоб перейти від практики в межах лікувального спектра до того, щоб бути на іншому кінці, тобто виключно на оздоровлення та профілактику захворювань. Як це зробити краще, ніж вирощувати здорову їжу на здоровому ґрунті, щоб прогодувати власну громаду, яка повернула нас до нашої першої мрії, як молодят!

Як це - працювати на фермі?

Я кажу студентам, які працюють з нами, які беруть участь у Програмі «Школа на фермі» (створена в 2010 році Групою дієтичних практик з питань голоду та навколишнього середовища в Академії харчування та дієтології), що НЕ існує типового дня! Жодні два дні не схожі, оскільки ранкові плани вилітають у вікно, коли погода несподівано змінюється або просто з’являється нова ситуація, яка потребує негайної уваги (приклади - щось не цікаве, як несправність трактора, що потребує швидкого пошуку несправностей та ремонту або наявності шеф-кухар несподівано з’являється на фермі, на що можна поспішати, але, як правило, весело!). Однак, у двох словах, робота на фермі підтвердила, що планування, гнучкість, терпіння, креативність, як системне мислення, так і довгострокове мислення мають вирішальне значення для досягнення встановлених цілей. Крім того, знайте, що будь-які стандарти чи бажання, які ми мали щодо “контролю” у нашій фермі, давно вже не існують, оскільки мати-природа в кінцевому підсумку відповідає за наш бізнес!

Розкажіть, як було відповідати стандартам органічної сертифікації?

Дотримання стандартів органічної сертифікації для USDA не представляє труднощів, тобто це не ракетобудування. 🙂 Однак він вимагає (1) детального ведення обліку та складання плану ведення цих записів (плюс дотримання його) разом з (2) розробки письмового плану використання землі у вашому господарстві, двох видів діяльності, які всі дбайливі фермери все одно зробив би. Розуміння очікувань щодо сертифікації просто допомогло нам упорядкувати всю цю інформацію, щоб ми могли змістовно представити все інспектору.

Які приклади продуктів ми можемо знайти у вашому господарстві?

Ми вирощуємо 40+ сортів часнику, які різні. Вони повинні добре рости для нас, і кожен з них має свою історію, тобто кожен сорт додає щось унікальне щодо смаків, використання чи здатності зберігати. Ми часто проводимо прослуховування нових сортів, і кожен новий сорт повинен добре рости для нас у нашому кліматі та нашому типі грунту (кожному новому сорту потрібно 3-4 роки), кожен повинен додати щось унікальне до того, що ми пропонуємо, і нарешті, нашим клієнтам потрібно сказати "Ого!" до смаку. Без "Вау!" ґрунтуючись на смаку, новий сорт вибирається з нашого ґрунту!

З урожаю часнику (гвоздика, посаджена в жовтні з цибулинами, зібраними протягом липня), ми продаємо зелений часник (схожий на зелену цибулю) ранньою весною нашим членам CSA (сільське господарство, що підтримується громадою) плюс місцевим кухарям. Протягом пізньої весни ми продаємо часникові лопатки (кучеряві «квіткові стебла», які їстівні, коли вони молоді та ніжні) із сортів часнику з твердою шиєю. Ми продаємо їх на трьох місцевих фермерських ринках (продаємо їх за сортами, щоб люди могли відчути різницю між сортами, що є попереднім переглядом того, наскільки різними будуть смаки кожного з наших сортів часнику), і нарешті, після збору врожаю протягом липня, ми продаємо наші цибулини часнику (головки), починаючи з серпня. Ми продаємо головки часнику індивідуально за сортами та розмірами. Як продукти з доданою вартістю ми продаємо подарункові коробки з часником, пакетики для збору проб часнику, “Bag O’Cloves”, часникові тасьми та порошок часнику. Ми також продаємо наш часник місцевим ресторанам та місцевим виробникам продуктів харчування, таким як The Brinery, який зробив надзвичайно популярну квашену капусту, використовуючи наш часник, настільки популярний насправді, що The Brinery вдвічі збільшує виробництво цієї квашеної капусти.