Червона капуста чау-чау - приготування їжі з характером
Сьогоднішній рецепт може трохи не відповідати зонам комфорту деяких людей, оскільки передбачає консервування. Ви могли б просто поставити цей чау-чау в холодильник, якщо вам справді незручно консервувати, але я закликаю вас спробувати. Це консервування на водяній бані, яке схоже на консервування шлюзу. Почавши, ви, мабуть, здивуєтесь, чому ви коли-небудь думали, що це було страшно чи важко!
Цей чау-чау був зроблений, бо у мене було багато овочів, які потрібно було використати, і я вирішив, що, хоча я ніколи не мав чау-чау, комбінація звучала смачно. І я маю на увазі, що я люблю домашню квашену капусту з червоної капусти (це запис у блозі пізніше цієї осені), то чому б це не було чудово?
Думаю, що запечатали угоду, коли я дивився рецепт чау-чау, який Whipporwhill Holler розмістив на YouTube. Я дуже люблю її канал, і якщо вам подобається дивитися кулінарні канали на YouTube, спробуйте кілька відео! Вона зробила своє, і я вирішив спробувати свою ідею червонокачанної капусти. Більшість рецептів вимагають білого, але тоді це робить і більшість рецептів квашеної капусти, і ми все одно використовуємо його.
Тож я подивився рецепт консервування м’яча та кілька інших, і придумав власну комбінацію овочів та спецій. Ось тут я заявляю, що я трохи відхилився від вказівок із кульового консервування - тому дотримуйтесь мого на свій страх і ризик. Я досить впевнений, що це нормально, оскільки я дійсно можу довше, ніж це сказано, але все одно - завжди помиляюся з обережністю при консервуванні.
Найскладнішою частиною цього рецепту і найбільш трудомістким є просто нарізання всіх овочів. І знайти чашу, достатньо велику, щоб вмістити їх усіх. У мене є одна велика дерев'яна чаша, яка ледве вміщала все це - але мені довелося використовувати два друшляки, щоб злити овочі.
Отже, ви витрачаєте час на вирізання всього цього. Я рекомендую переглянути якийсь YouTube (стежте за пальцями) або послухати подкаст. Покладіть все це у величезну миску. Перемішайте його руками, потім посипте сіллю для консервування і знову перемішайте. Будьте ретельні, бо вам потрібна ця сіль скрізь.
Накрийте миску великою тарілкою та/або поліетиленовою плівкою. Поставте його в холодильник на 2-3 години, щоб сіль зробила своє з овочами і позбулася зайвої води. Сподіваюся, у вашому холодильнику менше речей, ніж у мене, або це може стати імпровізованим моментом очищення холодильника. Не те, що я маю досвід із цим ....
Після того, як ви пропустите ці пару годин, а згодом вимиєте всі контейнери, які ви витягли з холодильника, ви захочете злити рідину, яка зійшла з овочів. Однак ви не хочете їх промивати. Залиште ту сіль - вся її сіль у страві, так вона чудова. Мені довелося розділити свою гігантську миску між двома друшляками, тому що я точно не маю однієї досить великої для цієї роботи.