Червона квасоля і рис Рецепт
Щось підказує, що ми не єдині, хто захоплюється квасолею та рисом. Чи ти?
Рідко проходить тиждень, коли у нас немає якоїсь тієї чи іншої квасолі, а квасоля чилі моєї матері з рисом тут є основним продуктом.
Наші улюблені відео
Мій батько знайшов у нашому місцевому продуктовому магазині (Raley’s) рецепт червоної квасолі та рису каджун з використанням копчених свинячих гомілок. Враховуючи любовні стосунки мого тата зі всією свининою, він не міг дочекатися, щоб зробити це.
Традиційна червона квасоля та рис у Луїзіані також використовує ковбасу Андуй, яку ми не додавали, але ви можете, якщо хочете. Із копченими гомілками було багато смаку і багато м’яса.
Червона квасоля і рис Рецепт
Якщо у вас є доступ до шинкових скакунів, а не до гомілок, можливо, ви захочете компенсувати різницю в м’ясі (в скакалках м’ясо набагато менше) ковбасою. Просто візьміть 1/2 фунта ковбаси Андуй, скибочку, спочатку коричневу перед додаванням до квасолі з шинками шинки.
Якщо ви не їсте свинину, можете спробувати зробити це з копченою ковбасою з індички, і в цьому випадку я заміню частину води курячим бульйоном.
Інгредієнти
- 1 фунт сухої дрібної червоної квасолі
- 1 1/2 до 2 фунтів м’ясних гомілок шинки
- 4 склянки води
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 велика цибулина, подрібнена (близько 2 склянок)
- 1 1/2 склянки подрібненого селери
- 1 склянка подрібненого зеленого солодкого перцю
- 1 ст. Ложка Вустерширського соусу
- 2 чайні ложки приправи кейджонської або креольської (Тоні Шачере або Затараїн) або за смаком *
- Соус табаско **
- Сіль і перець за смаком
- Варений білий рис (приблизно з 3 склянок сирого рису)
* Якщо у вас немає доступу до упакованих приправ, просто пропустіть їх і додайте трохи чебрецю (свіжого або сушеного), лавровий лист (разом із квасолею і черешками на кроці 2) і трохи паприки
** Ми використовували комбінований соус Chipotle Tabasco та звичайний Tabasco, а також кайенський перець
Метод
1 Замочіть квасолю: Помістіть сушені боби у велику миску і залийте їх холодною водою на пару сантиметрів. Нехай замочується протягом 8 годин або на ніч. (Ви можете швидко замочити їх, поклавши в миску і заливши їх окропом, покривши їх на 2 дюйми, а потім давши їм просочитися протягом двох годин.) Злити.
2 Зварити квасолю з шинкою, часником, цибулею, водою: Помістіть квасолю, гомілки шинки, часник, подрібнену цибулю та воду у великий казан (8 кварт) і доведіть до кипіння. Зменшіть до кипіння і накрийте кришкою, тушкуйте 1 1/2 години або поки квасоля не стане м’якою.
3 Вийміть черешки шинки, відокремте м’ясо від кісток: Дістаньте гомілки з шинки з каструлі на посуд. Дайте трохи охолонути, а потім подрібніть м’ясо подалі від кісток. Поверніть м’ясо назад у горщик.
4 Додайте овочі, приправи, варіть до загустіння: Додайте селеру, болгарський перець, Вустершир та приправи. Накрийте кришкою і варіть ще годину або поки суміш не загусне.
Приправте за смаком соусом Табаско, сіллю і перцем.
Подавати до рису.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Продукти, які ми любимо
Суміш приправ із червоних бобів Zatarains (3 шт)
Креольська приправа Тоні Шачере (8 унцій)
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Рецепт адаптований за матеріалами "Щось зайве", випуск за зиму 2009 року, Raley's та Bel Air Markets.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.