Чи безпечні яйця для людей, які страждають на діабет, щоб харчуватися щодня
Яйця можуть бути чудовою ідеєю для сніданку при цукровому діабеті, а якщо їх вживати в помірних кількостях, вони можуть стати основним продуктом дієти для діабету. Дізнайтеся, як вони можуть вплинути на рівень цукру в крові, перш ніж копатись.
У минулому цілі яйця погано сприймали вміст холестерину та жиру. Але завдяки новим дослідженням та новій перспективі в медичному співтоваристві це бюджетне джерело білка знову стало улюбленим дієтологом - навіть для людей із діабетом.
"Ми відходимо від обмеження яєць у раціоні хворих на цукровий діабет, оскільки їхні переваги досить великі", - говорить Елізабет Ебнер, зареєстрований дієтолог і сертифікований викладач з діабету в Hackensack Meridian Health у місті Фейр-Хейвен, штат Нью-Джерсі. "Вони вважаються білком з високою біологічною цінністю, а це означає, що вони забезпечують усі амінокислоти, необхідні в організмі". Коли джерело білка містить необхідні амінокислоти в потрібній пропорції, необхідній людині, воно вважається високим біологічним значенням.
Але перш ніж яйце можна було сприймати як білково-здоровий жирний завод, йому довелося скинути свою негативну репутацію.
Яйця від діабету: що змінилося?
Холестерин, що міститься в яєчних жовтках, колись був причиною для тривоги серед людей, хворих на діабет. Хвороба підвищує ризик серцевих проблем, а холестерин розглядався як фактор, що сприяє серцевим захворюванням.
Повідомлення було: Тримайтеся подалі від холестерину, щоб захистити свій тикер. Згідно з дослідженням, опублікованим у вересні 2015 року в журналі «Поживні речовини», Американська діабетична асоціація (АДА) рекомендувала людям із діабетом 2 типу обмежувати вміст холестерину в їжі до 300 міліграм (мг). Для довідки, одне яйце має 200 мг - і так почалося захоплення яєчним білком.
Подальші дослідження почали припускати, що взаємозв'язок між тим, скільки холестерину людина споживає, та рівнем холестерину в крові не був настільки сильним, як колись вважали, згідно з дослідженням, опублікованим у березні 2016 року в The American Journal of Clinical Nutrition. Протягом останніх кількох років ADA та Американська кардіологічна асоціація скасували свої рекомендації щодо холестерину, і більше немає обмежень на холестерин, згідно з дослідженням 2015 року в Nutrients, цитованому вище.
На додаток до холестерину, кожне велике яйце містить приблизно 5 грам (г) жиру. На думку Гарварда Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, більша частина жиру є поліненасиченими та мононенасиченими, що є двома прикладами корисних жирів. Але в кожному яйці також є 1,6 г насиченого жиру - або майже 10 відсотків вашої добової норми для поганого виду жиру. Насичені жири пов’язані з діабетом і підвищують ризик серцево-судинних захворювань, за даними Американської асоціації серця (AHA), тому все-таки краще не переборщувати з відділенням жовтків.
Якщо ваш рівень холестерину в нормі, AHA рекомендує, щоб споживання насичених жирів становило не більше 5–6 відсотків від загальної добової норми споживання калорій (або максимум 20 г для людини, яка сидить на дієті з 2000 калорій на день). Якщо ви намагаєтеся знизити рівень ЛПНЩ або “поганого” холестерину, ця рекомендація становить максимум 11-13 г насичених жирів на день, коли ви споживаєте 2000 калорій на день.