Чи безпечно соєвий соус їсти дзеркально?

Соєвий соус здається якимось чином знаходить своє місце на більшості кухонь, проте чи справді безпечно його їсти? Перш ніж відповісти на це запитання, ми повинні коротко пояснити, що це за соус.

Соєвий соус виготовляється з ферментованих соєвих бобів, смаженої пшениці та солоної води. Традиційно ця суміш витримувалась від п’яти до восьми місяців. Однак в результаті збільшення попиту поряд з технологічними досягненнями бродіння соєвого соусу було зменшено до лише 3 тижнів.

Хоча більшість соєвих соусів містять пшеницю, все ще можна знайти сорти, які містять дуже мало або взагалі не містять пшениці, такі як тамарі. Через наявність пшениці людям, які страждають на целіакію або чутливі до глютену, слід уникати звичайного соєвого соусу.

Споживання соєвого соусу має як хорошу, так і погану сторону.

Починаючи з позитивного фронту, соєвий соус містить наступне Користь для здоров'я:

Покращує травлення - може сприяти збільшенню секреції шлункового соку, необхідного для правильного травлення

Джерело антиоксидантів - допомагає боротися з вільними радикалами

Поліпшує здоров'я кишечника - позитивно впливає на пребіотики, які є хорошими бактеріями в нашому кишечнику

З нижньої сторони споживання соєвого соусу може бути пов’язане з наступним ризики для здоров'я:

Він багатий натрієм - високе споживання натрію (солі) пов’язане з високим кров’яним тиском

Містить пшеницю та глютен - люди з алергією на пшеницю або целіакією можуть вважати соєвий соус проблематичним.

Містить аміни - хімічні речовини, що містяться в рослинах і тваринах, часто у вищих концентраціях у вікових продуктах. Соєвий соус містить значну кількість амінів, включаючи гістамін, що може викликати проблеми у людей з алергією на гістамін

---