Чи безпечно вживати сирі яйця NDTV
Шивангана Васудева | Оновлено: 03 травня 2018 р. 12:01 IST
- Відомо, що сирі яйця пов’язані з ризиком сальмонели
- Однак немає доказів того, що сирі яйця викликають сальмонелу
- Рекомендується уникати їх отримання сирими, оскільки яйця можуть легко заразитися
Яйця мають кілька вражаючих даних про стан здоров’я. Вони повні високоякісного білка і є одним з небагатьох природних джерел вітамінів групи В і D. Жовтки більше не цураються через вміст холестерину. Дієтолог-макробіотик Шилпа Арора очищає повітря, припускаючи, що більшість людей можуть з’їдати 1 або 2 яйця з жовтками на день без помітних змін рівня холестерину в крові. Насправді, в порівнянні з яєчним білком, жовток містить більше фолієвої кислоти, вітаміну В12 і важливого для мозку поживного речовини, який називається холін. Хоча яйця дуже універсальні і їх можна готувати різними способами, сирі яйця часто використовують у соусах для занурення, молочних коктейлях, тістах для випічки і навіть у коктейлях. Однак споживання сирих яєць було давнім суперечкою, оскільки вони вважаються антисанітарними. Чи означає це відсутність тіста для печива?
Сирі яйця проти варених яєць
Як і в більшості продуктів, було помічено, що деякі поживні речовини можуть зменшуватися в кулінарних яйцях через тепло, яке подається. Порівнюючи поживну цінність одного великого сирого яйця з великим крутим яйцем, Міністерство сільського господарства США виявило, що сирі яйця містять на 36% більше вітаміну D, 23% більше холіну, 20% більше біотину і 10% більше цинку. Хоча також зазначалося, що деякі поживні речовини, такі як білок, стають більш засвоюваними при варінні яєць - отже, постійне перетягування каната між сировалами та традиційними кухарями.
Сирі яйця зазвичай використовують у білкових коктейлях для схуднення
Давайте зважимо ризики