Чи діє глікемічний індекс на втрату жиру
Глікемічний індекс - це показник того, наскільки швидко чи повільно їжа підвищує рівень цукру в крові. Чим вища цифра, тим швидше збільшується рівень цукру в крові у відповідь на дану їжу; чим менше число, тим повільніше збільшується рівень цукру в крові.
Ось список деяких поширених продуктів харчування та їх глікемічний індекс (1):
- Білий хліб: 75
- Ячмінь: 28
- Яблуко: 36
- Морозиво: 51
- Фруктоза: 15
- Глюкоза: 103
Чи діє глікемічний індекс на втрату жиру?
Коротка відповідь тут - це можна, але це, мабуть, пов’язано не лише з глікемічним індексом. Крім того, вибір дієти на основі глікемічного індексу, мабуть, не найкращий критерій при виборі дієти для схуднення. Давайте зануримося в науку і трохи розберемо це.
Були дослідження, які показали, що дієти з низьким глікемічним індексом дійсно призводять до втрати жиру (2). Однак, коли їх порівнюють безпосередньо з іншими дієтами, вони, по суті, не є більш ефективними для схуднення (3,4, 5, 6).
То чому б дієта, яка використовує низький глікемічний індекс, працювала в першу чергу? Це чудове питання. Як правило, дієти з низьким глікемічним індексом дотримуються суворих параметрів обмеження калорій, що призводить до втрати ваги. Як варіант, якщо їм призначають за необхідністю, дієти з низьким глікемічним індексом, як правило, призводять до нижчого споживання калорій, оскільки вони, як правило, вищі в овочах, фруктах, а іноді і в білках, що спричиняє спонтанне обмеження калорій (7).
Глікемічний індекс, ймовірно, застарілий засіб.
Глікемічний індекс був корисним інструментом для прогнозування реакції людини на глюкозу на певну їжу протягом майже 30 років. Це було основою для багатьох людей з проблемами глюкози (наприклад, діабет 1 типу). Однак останні дані свідчать про те, що він може бути застарілим, і нам, можливо, доведеться почати думати про глікемічний індекс набагато інакше.
Нещодавнє дослідження взяло 800 окремих людей і виміряло рівень глюкози в крові у відповідь на їжу та склало карту унікальної реакції кожної людини на різноманітні продукти харчування (8). Те, що вони виявили, було досить цікавим. Замість того, щоб побачити дуже схожі відповіді, вони знайшли серед людей дуже різні реакції на продукти харчування. Наприклад, припустимо, Аліса і Боб споживають банан, а через день вони вживають печиво. Аліса може бачити значну глікемічну реакцію на банан, тоді як Боб практично не реагує на банан; насправді рівень глюкози в крові може впасти. Наступного дня ми бачимо, що Аліса не має глікемічної реакції на печиво, але Боб має. Це те, що сталося в цьому дослідженні.