Домашнє масло проти
від Кайли Гроссманн
Щось таке багате, плавне, крихке, золотисте добро на вершковому маслі здається настільки божественним, що це слід забороняти - або так сказати сучасне дієтичне віросповідання. Завдяки дієтологічному підходу, який вчить позбавляти як запоруку здоров’я та краси, вершкове масло стало їжею, якої дуже побоюються та символом ненависті до поблажливості до стандартної американської дієти. Але що, якби цей неймовірно гладкий і насичений жир був саме тим, що потрібне нашим жагучим тілам для здоров’я, щастя, життя? Поєднуючи найновіші сучасні медичні дослідження та інтуїтивну мудрість традиційних культур, це виявляється правдою: масло прекрасне! Дізнайтеся, як приготувати власне сире масло в домашніх умовах, і наважтесь насолоджуватися чудово ситним харчуванням, яке може запропонувати ця проста їжа.
Чому саме масло?
Коли дослідник корифеїв Уестон А. Прайс подорожував по світу в пошуках секретів міцного здоров'я, він виявив багато традиційних суспільств, які процвітали на сирому нежирному молоці, вершках, сирі та багатому поживними маслами. Живий фізичною силою, приголомшливою красою та енергією, він зауважив надзвичайно легку радість та бадьорість у цих віддалених селах, що харчуються тваринами. Прайс приписував багато з цих характеристик живильним, багатим на поживні речовини дієтами, що підтримували цих людей. Його особливо підкорили сприйняті переваги однієї з найбільш священних страв - вершкового масла.
Цінна інформація елегантних міжкультурних досліджень Прайса була опублікована в 1939 р. У книзі "Харчування та фізична дегенерація". Однак його повідомлення у його неймовірній роботі частково були затьмарені кількома трагічно невдалими дослідженнями середини 1900 року, які помилково оскаржили масло як небезпечну їжу, що руйнує здоров'я, пов'язану із збільшенням ваги та серцевими захворюваннями. На щастя, нещодавні огляди харчових досліджень підтвердили, що на відміну від того, що зазначалося в цих популярних дослідженнях щодо насичених жирів, дієта з високим вмістом вершкового масла НЕ має статистично значущої зв'язку з високим рівнем холестерину, серцевими захворюваннями або ожирінням. Насправді, згідно з інтуїтивним знанням традиційних культур, як пояснив доктор Прайс, вершкове масло насправді містить гармонійно організовану колекцію синергетичних факторів, які працюють для регулювання апетиту та обміну речовин, забезпечуючи належне засвоєння поживних речовин для досягнення максимальної користі для здоров’я. Звичайно, найкращий спосіб відчути користь масла для здоров’я - це насолодитися його великою подушкою, яка плавиться над вашими овочами! Однак для допитливих ми маємо честь мати доступ до детального аналізу сучасної науки, який дозволив нам демістифікувати деякі задуми природи та виділити вибірку корисних компонентів, що містяться в цій дорогоцінній їжі: