Чи дієтичне споживання естрогену з м’яса пов’язане із частотою розвитку гормонозалежних видів раку Journal

DOI: 10.1200/jco.2010.28.15_suppl.1553 Журнал клінічної онкології - опубліковано в Інтернеті перед друком 20 травня 2010 р.

язане

Передумови: Загальновідомо, що естроген, що міститься в протизаплідних таблетках, пов’язаний із частотою розвитку гормонозалежних видів раку. І навпаки, мабуть, дуже мало дискусій щодо харчового естрогену з м’яса щодо захворюваності на рак, незважаючи на те, що яловичина та курятина у більшості щоденних раціонів походять від тварин, яких годують добавками естрогену. Таким чином, ми оцінили концентрацію естрогену в м’ясі.

Методи: Внутрішньотканинні концентрації естрадіолу 17 Бета (Е2) та Естрону (Е1) вимірювали в яловичині (виробляється в США, Японії: n = 40, 40) та курячих (у США, Японії, Бразилії: n = 25, 25, 25) LC-MS/MS. Жир і червоне м’ясо досліджували окремо в кожному м’ясі. В якості контролю ми також проаналізували жирові тканини японських жінок у постменопаузі (n = 25).

Результати: Рівень естрогену, як правило, був вищим у жирі, ніж у червоному м’ясі. Середні концентрації (пг/г) в японському курячому жирі (E2 = 21,1, E1 = 65,7) та в США курячого жиру (20,7, 54,6) були найвищими, а також яловичий жир США (14,0, 7,7) також показав високий рівень. З іншого боку, японське яловиче червоне м'ясо (0,0, 0,1) та бразильське куряче червоне м'ясо (0,2, 0,4) вказували майже на нульовий рівень естрогену, а також рівень їх естрогену в жирі був низьким. Високий рівень естрогену в курятині в Японії та США, особливо в Е2, перевищував рівень людського жиру (16,3, 157,1), тоді як рівні в м'ясі з низьким вмістом естрогену були в сто разів нижчими, ніж у людському жирі.