Чи достатньо їжі для харчування (Частина 1) Повсякденне життя євреїв

>

частина

Хоча ми стали одержимі їжею з приводу втрати ваги, їжа є нашим харчуванням, і вона забезпечує нас енергією, яка нам потрібна для щоденного функціонування. Що для нас робить їжа? Їжа забезпечує енергію та поживні речовини, необхідні для здоров’я. Тільки вживаючи достатньо різноманітних продуктів, ми отримуємо необхідне харчування, щоб підтримувати гарне здоров’я. Для того, щоб бути здоровими, нам потрібно вживати продукти, що дають нам основні категорії харчування. Це категорії вуглеводів, білків, жирів, клітковини, води, мінералів та вітамінів. У цих основних категоріях є багато підкатегорій. Наприклад, різні вітаміни та різні мінерали, які нам усім потрібні. Але що відбувається, коли ми не отримуємо достатньо належних поживних речовин?

Через поточну епідемію ожиріння та надмірної ваги, здається, ми втратили увагу на те, яка їжа корисна для нас, а яка може завдати шкоди, і ми стали надмірно зосереджені лише на калоріях.

Поживна недостатність виникає, коли організм не засвоює необхідну кількість поживної речовини. Недоліки можуть призвести до різноманітних проблем зі здоров’ям. Сюди можуть входити проблеми з травленням, проблеми зі шкірою, затримка росту або дефект росту кісток, деякі види раку та навіть деменція. Зараз ми також знаємо, що відсутність повноцінного харчування призводить до депресії. Меч із двома кінцями полягає в тому, що якщо ви захворієте, ваш дефіцит харчових речовин може легко посилитися. Але здорове харчування не так складно зробити. Головне:

  • Їжте різноманітну їжу, включаючи овочі, фрукти та цільнозернові продукти
  • Їжте нежирне м’ясо, птицю, рибу, боби та нежирні молочні продукти
  • Пийте багато води
  • Обмежте у своєму раціоні сіль, цукор, алкоголь, насичені жири та трансжири.

У 2015 році лише в США було продано добавок на суму понад 37 мільярдів доларів (так, ви правильно це прочитали). Але тут виникає питання, чи дійсно нам потрібні всі ці добавки, чи ми можемо харчуватися лише їжею?

Сучасна дієта та дефіцит харчування

Якщо порівнювати дієти сьогоднішнього харчування із дієтами ста років тому, виділяються три речі.

По-перше, категорії їжі, які ми їмо сьогодні, набагато ідентичніші одна одній. Пшениця, кукурудза та рослинні олії складають величезну частину нашого раціону - в середньому американець споживає понад 130 фунтів пшениці на рік (ERS 2015; Ranum, Peña – Rosas & Garcia – Casal 2014). Ці три продукти харчування або харчові продукти, коли йдеться про кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, бавовняну олію тощо, мають досить низький вміст вітамінів та мінеральних речовин і не мають потенційно корисних фітохімікатів, що містяться в інших рослинах.

По-друге, сьогодні ми їмо набагато більше обробленої їжі. Простий процес обробки їжі не шкідливий, тому вичавлювання оливкової олії з цілих оливок не робить її нездоровою. Але коли ми подрібнюємо певні продукти до порошку (наприклад, пшеничне борошно) і складаємо велику частину нашого раціону, ми вживаємо багато “безклітинних вуглеводів”. В основному рослини і тварини мають клітини, які містять воду, але коли ми їжте висушені порошкові зерна, багато одноклітинних вуглеводів потрапляє в кишечник відразу, що може схилити деяких людей до проблем зі здоров’ям.