Чи доставляєте ви їжу безпечно під час COVID-19, все, що вам потрібно знати - Foodstars
Останнє оновлення: 14 квітня 2020 р
Головна »Комерційні кухні» Ви безпечно доставляєте їжу під час COVID-19? Все, що вам потрібно знати
Підтримання високих стандартів гігієни при доставці їжі набуває все більшої важливості та складності, оскільки ми продовжуємо стикатися з COVID-19. Уряд Великобританії надає і буде надавати інформацію та поради щодо боротьби з COVID-19, передачі коронавірусу та про те, як харчовий бізнес може працювати під час карантину.
Компанії, що займаються доставкою їжі, включаючи магазини та ресторани, які перейшли на послуги з доставки продуктів харчування, повинні бути в повній мірі обізнані про те, як безпечно зберігати та транспортувати їжу, як гарячу, так і холодну, і як забезпечити мінімальний зв’язок із клієнтами. Інститут охорони навколишнього природного середовища надав детальні вказівки, які ви повинні поширити серед своїх працівників, що займаються доставкою їжі. Ви також можете ознайомитися з урядовими Посібниками щодо харчових підприємств щодо коронавірусу (COVID-19).
Цей посібник з безпеки харчових продуктів під час доставки продуктів харчування під час COVID-19 однаково важливий для всіх, хто в ланцюзі поводження з продуктами харчування, від кухарів до водіїв доставки та для ваших клієнтів. Нижче ми окреслюємо ключові моменти урядових вказівок, а також сучасні рекомендації з безпеки харчових продуктів на винос та доставки їжі.
Безпека доставки їжі під час COVID-19
Передача COVID-19 через їжу малоймовірна
Останні вказівки уряду щодо коронавірусу свідчать про те, що він навряд чи може бути скорочувальним з їжею. Здається, вірус в основному поширюється через кашель або чхання від людини до людини. В даний час вважається, що COVID-19 може жити на твердих поверхнях (якщо їх не очищати) до 3 днів, тому регулярне чищення рук і поверхонь настільки важливо - що воно вже є в місцях приготування їжі.
Ваша оплата повинна дозволити клієнтам визначити себе самоізолюючими
Більшість людей, крім ключових працівників, отримують вказівки залишатися вдома під час карантину. Хоча всі мають бути на карантині, деякі можуть бути самоізолюючими - ті, хто взагалі не може вийти на вулицю, оскільки вони можуть мати COVID-19. З міркувань безпеки слід включити прапорець або поле для коментарів на своєму веб-сайті та запитати по телефону, щоб клієнт міг позначити себе як самоізолюючого. Для цих клієнтів водії не повинні контактувати з ними і повинні телефонувати або повідомляти, коли їжа була доставлена до дверей.
Загальні міркування щодо безпеки доставки їжі
Поза пандемії, основною причиною, по якій ми маємо вказівки щодо безпеки при доставці їжі, є харчові отруєння. Харчове отруєння спричинене такими бактеріями, як сальмонела та кишкова паличка або подібним вірусом, таким як норовірус. Хоча наслідки часто м’які, вони можуть загрожувати життю ненароджених дітей, маленьких дітей та будь-кого іншого з низьким рівнем імунітету, наприклад, вагітних жінок або людей похилого віку.
Бактерії можуть швидко рости в певних умовах, тому необхідна обережність при переробці, транспортуванні, обробці, зберіганні та подачі їжі, щоб зменшити ризик забруднення.
Умови, які можуть спонукати цю бактерію до поширення:
- Час - скільки часу готується їжа і скільки часу пройшло з моменту її приготування або обробки
- Температура - якщо їжа, яку потрібно охолодити нижче 5 ° C, немає, якщо їжа недостатньо розігріта, якщо їжа залишається занадто довго при теплій температурі
- Мікроби - від поводження або забруднення
За всіма цими предметами можна стежити на вашій кухні, дотримуючись вказівок агентства з харчових стандартів, власних знань та шляхом навчання персоналу. Подивіться нашу статтю про безпеку харчових продуктів, зберігання та відходи на комерційних кухнях, якщо вас турбує, що ви можете забути зробити щось важливе.
Але навіть якщо ви зробили все, що могли, щоб ваша їжа оброблялася, готувалась, зберігалася та готувалась безпечно та гігієнічно, як ви переконаєтесь, що вона залишається безпечною, коли вона залишає приміщення?
Пакування та транзит доставки їжі під час COVID-19
1. Відокремте гарячу та холодну їжу
Поміщення гарячої їжі поруч із холодною їжею не лише вплине на стан, в якому вона надходить, але може бути потенційно небезпечним, оскільки ви ризикуєте охолоджувати гарячу їжу, а холодну їжу не підтримувати в потрібній температурі, щоб запобігти поширенню бактерій.
Під час COVID-19 рекомендується готувати їжу або готувати її, а не готувати вдома, щоб мінімізувати ризик.
Гарячу їжу слід зберігати при температурі 63 ° C або вище, а холодну їжу - при температурі 8 ° C або нижче. Для цього вам потрібно буде перевозити холодну та гарячу їжу окремо. Якщо ви використовуєте пакети з льодом, щоб охолоджувати холодну їжу тоді, особливо під час коронавірусу, ви повинні чистити та дезінфікувати пакети з льодом та ізольовані коробки/пакети між кожним використанням.
Ви також повинні тримати доставки на короткі відстані - рекомендується протягом 30 хвилин їзди. Вам слід періодично перевіряти температуру їжі для доставки їжі та реєструвати це для записів належної ретельності.
2. Використовуйте упаковку для доставки їжі, яка безпечна для COVID-19: чиста та одноразова
Вся упаковка харчових продуктів повинна бути чистою та придатною для вживання їжі - це буде відомо компаніям, що займаються доставкою їжі, але це слід зазначити, якщо ваш ресторан чи продовольчий магазин переходить на доставку їжі під час карантину. Шукайте символ фужера та виделки на упаковці, щоб переконатися, що він безпечний для контакту з продуктами харчування.
Ми знаходимось у важкому світі, де зростає попит на доставку їжі одночасно з війною з промисловими відходами, одноразовим пластиком та непотрібною упаковкою. Однак, при доставці їжі, правильна упаковка забезпечить, щоб ваша їжа залишалася з потрібною температурою, а отже, підвищить безпеку їжі, коли вона досягне місця призначення. Під час COVID-19 рекомендується одноразова упаковка, щоб створити найнижчу ймовірність забруднення повернутими контейнерами.