Все тонкощі етикеток харчових продуктів - газета Brig
Фото Меграда Вошофі на Pexels.com
Для тих, хто хоче схуднути, набрати або зберегти вагу, швидше за все, ви хочете зробити хороший вибір споживачів, коли робите покупки в супермаркеті. Для деяких з нас, хто стежить за своєю їжею, ви, мабуть, шукаєте щось, що відповідає вашій кількості калорій за день.
Але наскільки точною є інформація, зазначена на цих харчових етикетках?
Хоча захоплюватися точною кількістю необхідної енергії та поживних речовин, мабуть, не дуже добре, добре знати, як підприємства продають свою продукцію, щоб ви могли бути краще підготовленими, коли прийдете до свого наступного магазину.
Це не буде великим науковим розподілом харчування. Ця інформація доступна на веб-сайті Британського фонду харчування.
Натомість це буде інформація, заснована на аспектах маркування харчових продуктів, які можуть вам виявитися корисними. Але я буду включати безліч джерел, щоб підтвердити свою пораду.
Перш за все, ось як виглядає британський лейбл.
Дозвольте мені провести вас через деякі важливі аспекти:
Кількість калорій
Усі етикетки на продуктах вимірюють енергію в калоріях. Вони обчислюються за допомогою методу, званого системою Атвотера.
У 19 столітті Вільбур Атвотер винайшов калориметр для дихання.
Це була камера, яка вимірювала кисень і вуглекислий газ (коли люди знаходилися всередині камери) після вживання певної їжі. Потім система оцінює тепло і метаболічну активність, що виробляється з їжею.
Не маючи попередніх досліджень і використовуючи вікторіанські технології, Атватер працював сліпо. У наш час калориметри вдосконалені.
Але це означає, що кількість калорій у будь-якій харчовій етикетці є ні 100% точний.
Хоча ви можете розрахувати калорії на основі значень макроелементів і отримати відносно точні показники кількості калорій на етикетках Великобританії та ЄС, у США це не так.
Це пояснюється тим, що США допускають широкі розбіжності в точності на етикетках продуктів харчування. Цього немає в регламенті ЄС про харчову інформацію, а тому не поширюється на нас.
Натомість слід врахувати те, що кількість калорій може змінюватися під час приготування їжі.
Якщо ви готуєте їжу на олії або вершковому маслі, ви додаєте калорії. Олія - це жир, а жир має 9 калорій на г/мл.
Тоді як якщо ви варите їжу, вода не містить калорій, а також сіль. Враховуйте кількість олії, яку ви використовуєте під час приготування їжі, та реєструйте/відстежуйте кількість.
Ви можете виявити, що альтернативний спосіб приготування може бути для вас здоровішим. Але для цієї смажанини завжди є обманний день!
Підводячи підсумок, кількість калорій тут, у Великобританії, як правило, є усередненими значеннями, заснованими на розрахунках за методами Atwaters. Про це йдеться у правилах ЄС.
І тому не варто зациклюватися на точних кількостях, а замість цього реєструйте, що ви їсте, і робіть середні показники ваги на тиждень. Тоді ви зможете скоригувати калорії, якщо це необхідно.
Нежирна їжа
Історично цукрова промисловість переклала вину за ожиріння на жир. Але жир є важливим макроелементом.
А продукти, що продаються як продукти з низьким вмістом жиру, можуть приховувати цукор або інші нездорові інгредієнти. Переглядайте список інгредієнтів, коли купуєте продукти з низьким вмістом жиру.
У Додатку VI до регламенту ЄС, про який я згадав, говориться, що все, що дорівнює або менше 7% жиру, вважається нежирним.
Для спортсменів або тих, хто їсть м’ясо і хоче здоровіший вибір, обирайте більш м’які варіанти. Я рекомендую жирність менше 5%.
Підсумок: Не турбуйтеся про жири, вони дуже важливі. Турбуйтеся лише про трансжири. Я говорив про них у попередній статті.
Пам’ятайте про свої жирні кислоти омега-3, вони дійсно корисні.
Жир, з якого насичує
Насичені жири були в засобах масової інформації протягом багатьох років, починаючи з 1970 року. Вони отримали погану репутацію в результаті помилкового дослідження, яке розглядало випадки споживання насичених жирів та серцевих захворювань.