Чи є калорія калорією

Ні. Принаймні не стосовно ваги чи здоров’я.

Ви коли-небудь задавались питанням, як визначається кількість калорій на етикетках продуктів? Або якщо вони точні? Розпакуймо науку.

калорій кексів

Калорія - це міра енергії

Дієтична калорія - це кількість енергії, необхідна для підвищення температури кілограма води на 1 градус Цельсія. У середньому вуглеводи та білки містять 4 калорії, а жир вміщує 9 калорій на грам. Кожна з цих калорій, незалежно від джерела, буде виділяти однакову кількість енергії при вимірюванні в лабораторній пробірці. Але люди не схожі на скляний посуд.

Усі калорії засвоюються не однаково

Прийнято вважати, що кількість калорій, зазначених на етикетках продуктів, буде всмоктуватися у ваше тіло (або живіт!). Але не всі калорії поглинаються однаково - і саме тут може зламатися звичайний метод розрахунку калорійності. Наприклад, горіхи не перетравлюються повністю - експеримент, який ви можете довести самі, трохи подивившись у ванну кімнату. Фактично, повна 1/3 калорій у мигдалі надходить прямо до каналізації.