Чи є картопля хорошим вуглеводом Здорове харчування SF Ворота

Пов’язані статті

Більшість багатих на поживні речовини складні вуглеводи, такі як картопля, відіграють важливу роль у здоровому харчуванні. На жаль, вплив крохмалю на картоплю для деяких людей може віднести їх до категорії «погані вуглеводи». Хоча здорові люди можуть переносити їх в помірних кількостях, вуглеводи в картоплі не є хорошим вибором для тих, хто страждає діабетом або переддіабетом або повинен підтримувати збалансований рівень цукру в крові.

вуглеводом

Загальний вміст вуглеводів

Загальна кількість вуглеводів включає весь цукор, крохмаль і клітковину, що містяться в картоплі. Загальна кількість вуглеводів у картоплі середнього розміру варіюється від 27 грамів у червоній та білій картоплі до 34 грамів у солодкій картоплі та 36,5 грамів у картоплі червоної. Дорослі повинні споживати 130 грамів загальної кількості вуглеводів щодня, тому вживання однієї картоплі забезпечує від 21 до 28 відсотків вуглеводів протягом усього дня.

Цукор і крохмаль

Сировина, червона та біла картопля мають подібні профілі цукру та крохмалю. Одна середня картопля містить 2 грами цукру і 23-30 грамів крохмалю. У солодкій картоплі більше цукру - 7 грамів - але приблизно стільки ж крохмалю. Коли вони засвоюються, обидва вуглеводи розщеплюються до простої цукрової глюкози. Крохмаль зазвичай перетравлюється довше, тому в більшості складних вуглеводів вони не викликають підвищення рівня цукру в крові. Але згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я крохмаль у картоплі легше розщеплюється та засвоюється, ніж багато інших крохмалів.