Чи є картопляні чіпси здоровішими, ніж час фрі

4/5 експертів кажуть, що ні.

чіпси

Навіть не починайте з того, що робиться з картоплі: чіпси - це не овоч.

Звичайні солоні картопляні чіпси - це «низькоживна і висококалорійна їжа», - каже Ліндсі Малоун, зареєстрований дієтолог, який працює в клініці Клівленда. Типовий мішок об'ємом 1,5 унції забезпечить вам 223 калорії, плюс 14 грамів жиру та 221 мг натрію. Це може бути добре, якщо ви проводите їх один раз у синій місяць, але це часто не так - особливо з дітьми.

"Найбільше збільшення калорійності дитячих закусок за останні 15 років припадає на солоні закуски", - каже Доктор Л.enny Менший, лікар-дослідник з Медичного фонду Пало-Альто, який вивчав харчову поведінку підлітків. Це погана новина не лише для нашої талії, але й для загального стану здоров’я.

"Повідомляється, що картопляні чіпси мають найвищі концентрації акриламіду серед усіх харчових продуктів", - каже Т. Корай Палазоглу, дослідник акриламіду та професор кафедри харчової інженерії Університету Мерсіна в Туреччині. Акриламід - це хімічна речовина, що створюється в певних продуктах, які готуються при високій температурі. Оскільки чіпси нарізані настільки тонко і смажені так гаряче, вони навіть важчі в акриламіді, ніж картопля фрі (чого, на жаль, застерігають 7 з 9 експертів). У картоплі фрі акриламід є лише у золотій скоринці, а не в серцевині, каже Палазоглу. "Отже, картопляні чіпси не є нічим іншим, як корочкою, тому вони мають більш високий рівень акриламіду". Акриламід все ще має невідомі наслідки для здоров’я людини, але цього літа Європейське управління з безпеки харчових продуктів заявило, що ця хімічна речовина може підвищити ризик раку.