Чи є консервовані фрукти здоровими
Часто припускають, що коли мова заходить про фрукти, найкращим є свіжий, як з точки зору харчової цінності, так і смаку. Однак дослідження показали, що в здоровому харчуванні можуть знайтися місце для консервованих фруктів і що ці продукти можуть бути часом і кориснішим варіантом, ніж свіжі фрукти з полиць супермаркетів.
Процес консервування
Багато з нас асоціюють консервовані продукти, включаючи фрукти, з м'якою, несмачною та мокрою їжею, яка насправді використовується лише в крайньому випадку.
Також прийнято вважати, що консервовані фрукти містять занадто багато консервантів або високий вміст цукру або солі, що зменшує їхню цінність для здоров'я. Однак процес укладання фруктів всередину консервної банки, щоб зберегти їх, значно покращився за ці роки, завдяки чому їжа тепер залишається свіжою та зберігає більше харчової цінності та смаку, ніж попередні продукти.
Консервні фабрики часто розташовані поблизу садів та ферм, де вирощують фрукти, і проходить дуже мало часу між збором свіжих фруктів і коли їх поміщають у банку.
Це означає, що часто консервовані фрукти можуть містити більше поживних речовин, ніж свіжі фрукти, які можуть подорожувати на великі відстані та мати вік від 10 до 14 днів, перш ніж вони навіть потраплять на полиці супермаркетів. Поза сезону плоди можуть зберігатися в холодних умовах ще довше. Цей проміжок часу між збором та продажем може означати величезне погіршення кількості поживних речовин, що містяться у свіжих фруктах.
З іншого боку, фруктові консерви втрачають деяку кількість поживних речовин під час обробки, необхідної перед консервуванням, однак вона мінімальна, оскільки часові рамки короткі, і як тільки плід потрапляє в банку, харчова цінність залишатиметься незмінною протягом двох років, тобто що консервовані фрукти часто можуть містити більше поживних речовин.
Наприклад, консервований гарбуз може містити до трьох разів більше вітаміну А, ніж свіжий сорт.
А як щодо консервантів?
Ще однією загальною проблемою щодо фруктових консервів є додавання консервантів. Це насправді необгрунтовано, оскільки немає потреби додавати консерванти в консерви, сам процес консервування утримує їжу від псування протягом двох років.
Додавання солі та цукру є вагомою проблемою при оцінці харчової цінності консервованих продуктів, хоча сіль є справді проблемою лише для пікантних консервованих продуктів, таких як овочі.
Хоча деякі фрукти упаковані в цукрові сиропи, існує також безліч сортів, упакованих у власний сік, а це означає, що зайвий цукор не додається.