Чи є мальтодекстрин кето і чи містять вуглеводи, ось чому його слід уникати на дієті кето; Ліворуч

мальтодекстрин

10 грудня 2019 р

Відмова від цукру часто може бути найважчою частиною початку кето-дієти, але це не обов’язково. Завдяки декільком замінникам цукру, ви все ще можете побалувати своїх ласунів, не випадаючи з кетозу.

Стіл цукру, фруктів і навіть натуральних підсолоджувачів, таких як мед і кленовий сироп, є певними ні-ні. Тим не менш, є кілька низьковуглеводних низькокалорійних підсолоджувачів, які цілком прийнятні на кето-дієті - важка частина полягає в тому, щоб з’ясувати, які саме.

На ринку доступно кілька типів так званих "здорових" підсолоджувачів, але не всі створені рівними. Кожен підсолоджувач поводиться в організмі дещо по-різному. Наприклад, продукт, який заявляє, що не містить цукру або не містить цукру, не обов'язково є кетосприятливим.

Альтернативи цукру, такі як мальтодекстрин, насправді можуть вигнати вас з кетозу, перешкоджати втраті ваги та можуть спричинити дисбаланс у мікробіомі кишечника.

У цій статті ми обговорюємо мальтодекстрин, підсолоджувач, який часто прихований у багатьох продуктах. Дізнайтеся, що це таке, де його знайти і чому ви хочете цього уникати, перебуваючи на дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Що таке мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - це тонкий білий порошок, який часто використовують як загусник, наповнювач або консервант.

Він виготовляється з крохмалистих продуктів, таких як кукурудза, пшениця, картопля, рис або тапіока - але це далеко не природно.

Мальтодекстрин - дешева добавка, яка зазвичай виробляється з генетично модифікованої (ГМО) кукурудзи. FDA вважає ГМО безпечними, але якщо ви хочете їх уникнути, обов’язково вибирайте продукти з маркуванням органічних (вони завжди не містять ГМО).

Виробництво мальтодекстрину вимагає дуже інтенсивного процесу, який називається частковим гідролізом, який використовує воду, ферменти та кислоти для розщеплення крохмалів до водорозчинного порошку. Це схоже на те, як виготовляється кукурудзяний сироп, але кінцевий продукт мальтодекстрину має низький вміст цукру.

Мальтодекстрин - це полісахарид, тип вуглеводів, що поєднує в собі кілька молекул цукру. Технічно він вважається підсолоджувачем, але пропонує дуже мало смаку і лише 0% - 5% солодкості сахарози.

Натомість мальтодекстрин зазвичай поєднують із штучними підсолоджувачами для збільшення товщини, об’єму, текстури та терміну придатності різних упакованих харчових продуктів. Він також додається до предметів особистої гігієни, таких як лосьйон та засоби для волосся, а також використовується як наповнювач у фармацевтичних препаратах.

Мальтодекстрин є загальним інгредієнтом багатьох оброблених харчових продуктів, таких як:

  • Заправки для салатів
  • Соуси
  • Консервовані супи
  • Консервовані фрукти
  • Заморожені страви
  • Йогурти
  • Jell-O без цукру
  • Миттєві пудинги
  • В'ялена яловичина
  • Білкові порошки та добавки
  • Батончики харчування
  • Шейки, що замінюють їжу
  • Енергетичні та спортивні напої
  • Крупи
  • Макарони
  • Рис
  • Випічка
  • Спленда

Деякі спортсмени та культуристи використовують мальтодекстрин, щоб забезпечити швидкий, легкозасвоюваний приріст калорій. Мета - підвищити рівень інсуліну, щоб виштовхнути вуглеводи в м’язові клітини і поповнити запаси енергії. Ось чому його часто включають у спортивні напої та закуски.

Однак це не означає, що він є хорошим інгредієнтом для дієти, що діє на кето. Перш ніж додавати що-небудь у свій кошик, прочитайте етикетки продуктів, щоб переконатися, що в них немає мальтодекстрину.

Мальтодекстрин кето?

Мальтодекстрин може бути альтернативою цукру, але це не робить його здоровим для інгредієнта.

Він не тільки містить порожні калорії та вуглеводи, але він також має високий глікемічний індекс, який може погіршити рівень цукру в крові та інсуліну. Це робить його далеко не кето-дружнім варіантом.

Мальтодекстрин містить вуглеводи та калорії

Мальтодекстрин містить 4 калорії на грам, що дорівнює кількості калорій в сахарозі (столовому цукрі). Чайна ложка містить близько 16 калорій і 3,8 грама вуглеводів. Будь-який споживаний мальтодекстрин слід додавати до загальної кількості вуглеводів.

Ось таблиця для порівняння 1 ч. Л. мальтодекстрину з 1 ч. Л. звичайного столового цукру.

Мальтодекстрин (1 ч. Ложка)

Столовий цукор (1 ч. Ложка)

3,8 грама вуглеводів

4,2 грама вуглеводів

Глікемічний індекс:> 100

Глікемічний індекс: 65

Крім калорій і вуглеводів, мальтодекстрин не має харчової цінності і, здається, не приносить користі для здоров’я. Якщо ні, споживання великої кількості їжі може зашкодити будь-якій дієті. Це пов’язано в першу чергу з тим, як він поводиться в організмі при споживанні.

Мальтодекстрин викликає екстремальні стрибки в інсуліні

Мальтодекстрин швидко засвоюється в організмі, тому він запропонує швидку дозу енергії. Однак це також означає, що воно підвищує рівень глюкози в крові, спричиняючи різкий стрибок рівня інсуліну.

Мальтодекстрин має надзвичайно високий глікемічний індекс (ГІ), який може перевищувати 100. Для порівняння, таблиця цукру має ГІ 65.

Глікемічний індекс вимірює швидкість, з якою продукти підвищують рівень цукру в крові. Чим нижчий ШКТ, тим повільніше виділяється і всмоктується глюкоза в організмі. Продукти з низьким GI часто є більш ситними та ситними, тоді як продукти з високим GI викликають різке підвищення рівня цукру в крові та інсуліну, що неминуче виведе вас з кетозу.

Побічні ефекти мальтодекстрину

Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) вважає, що мальтодекстрин є безпечним, і він включений до загальної кількості вуглеводів харчової цінності будь-якого продукту. Тим не менше, мальтодекстрин має деякі потенційні побічні ефекти.

Великі дози цього підсолоджувача можуть спричинити легкі шлунково-кишкові симптоми, такі як булькання, газ, здуття живота та діарея, хоча більшість цих симптомів є тимчасовими. Однак, регулярне споживання мальтодекстрину, навіть у невеликих кількостях, може мати шкідливий вплив на рівень цукру в крові, бактерії кишечника та імунну відповідь.