Чи є пурпурна морква здоровішим харчуванням, перевагами та використанням
Морква - це смачні овочі, які мають найрізноманітніші кольори.
Фіолетова морква особливо привертає увагу і забезпечує унікальну користь для здоров’я, характерну для фіолетових фруктів та овочів.
Усі види моркви надзвичайно поживні, але фіолетова морква особливо багата на потужні антиоксиданти, які, як відомо, борються із запаленням та приносять користь певним станам здоров’я.
У цій статті розглядається користь фіолетової моркви та даються поради щодо того, як додати ці яскраві овочі у свій раціон.
Хоча більшість людей уявляють собі апельсиновий овоч, зображуючи моркву, морква спочатку була фіолетовою або білою.
Насправді перші докази того, що морква використовувалась як харчова культура, були на Іранському плато і в Перській імперії в 10 столітті нашої ери - ця стародавня морква була фіолетово-білою (1).
Сучасна помаранчева морква, ймовірно, походить від нової породи жовтої моркви, яка була розроблена в результаті генетичної мутації.
Червона і пурпурна морква вважаються східними сортами, тоді як жовта, оранжева або біла морква відомі як морква західного типу.
Морква східного типу значною мірою замінена помаранчевою західною, яка поширена в сучасних продуктових магазинах.
Харчування
Вся морква - незалежно від її кольору - упакована різноманітними поживними речовинами, такими як клітковина, калій, вітамін С, марганець, вітамін А та деякі вітаміни групи В (2).
Крім того, вони відносно низькокалорійні, а 1 склянка (128 грам) сирої моркви забезпечує всього 52 калорії.
Що робить фіолетову моркву харчовою унікальністю, так це вміст антиоксидантів антоціанів.
Антоціани належать до сімейства антиоксидантів поліфенолів і містяться в фіолетових фруктах та овочах, таких як ожина, виноград, фіолетова картопля, фіолетова капуста та пурпурна морква (3).