Чи є “Здоров’я будь-якого розміру (HAES)” науково обґрунтованим підходом до схуднення, професор Джеремі Брауд
Позитивність тіла може означати не лише соціальне прийняття
У той час, коли суспільство виступає за покращення освіти навколо нашого способу життя та особистого здоров’я, недоліки галузі схуднення неможливо зрозуміти. З нескінченним вибором «науково доведених» краш-дієт та біохаки щоб вибрати з них, вам слід замислитися, наскільки добре ми по-справжньому розуміємо причини ожиріння і чи насправді дієта як така призвела до поліпшення стану здоров'я в глобальному масштабі. Звичайно, достатньо людей, які намагаються схуднути. Проте, схоже, кожен має різне уявлення про те, що найважливіше - я навчився не брати участь у розмовах в обідній залі, чому нам слід уникати цілих груп продуктів.
Хоча я не вважаю, що люди несуть повну відповідальність за свою спадну спіраль у сферу, яка обіцяє швидке зниження ваги, ми всі відповідаємо за продовження міфу про те, що худа однозначно здорова. Це не означає, що надмірна вага - це здорово, але безумовно, бракує наукового консенсусу щодо того, що маса тіла та загальні показники здоров’я мають високу кореляцію.
За останнє десятиліття рух "Здоров'я у будь-якому розмірі" (HAES) з'явився у відповідь на провал традиційних дієт. Це чудово звучить як концепція - сприяння позитиву організму, одночасно використовуючи інтуїтивне харчування для виправлення дієтичних звичок та фізичних вправ як засобу для покращення здоров’я. Це, безумовно, набагато більш інклюзивний та цілісний підхід, ніж перетворення вашого життя на постійний, надто складний розрахунок калорій. Однак, якщо структура HAES має якесь медичне значення, нам потрібно зрозуміти, як це може краще вирішити проблеми зі здоров'ям, пов'язані з ожирінням, на фізіологічному рівні.
Мабуть, найбільш заплутаним (і, безумовно, найбільш оманливим) аспектом індустрії схуднення є невміле уявлення про те, що щось викликає ожиріння. Ожиріння визначається накопиченням надлишкового жиру в організмі, що обумовлено більшою кількістю та/або розміром жирових клітин (адипоцитів). Однак, щоб досягти цього моменту, потрібно виконати дві умови, які разом необхідні та достатні для спричинення ожиріння. По-перше, ви живете в хронічному стані позитивного енергетичного балансу - це сильно відрізняється від перехідних періодів (свята, вечері тощо) надмірного споживання. По-друге, значна частина цих надлишкових калорій зберігається у вигляді жиру в організмі - процес, відомий як адипогенне розподіл поживних речовин та енергії.
Ці процеси добре визначені в наукових колах, але традиційні підходи до схуднення погано розглядаються. На відміну від загальноприйнятої думки, ні дієта, ні рівень фізичної активності, ні генетичний склад не можуть насправді викликати ожиріння самі по собі.
Погляд на ожиріння, орієнтований на дієту, передбачає, що збільшення споживання калорій та зміна якості дієти є основними причинами ожиріння. Однак ця точка зору здебільшого нехтує тим фактом, що людський організм є складною системою, в якій вплив їжі визначається станом самої системи. Іншими словами, ваше тіло - це не просто «спалювач калорій». Ідентичні дієти, які вживають різні люди, матимуть різний результат.
Ви страждаєте ожирінням не від того, що ви їсте, а від того, що ваше тіло робить з тим, що ви їсте. Усі ми маємо унікальні метаболічні профілі, які регулюють метаболізм поживних речовин (використання калорій) та розподіл поживної енергії (де зберігається надлишок калорій).
А вуглеводи? Чи не свідчать нам останні наукові дослідження про те, що вуглеводи викликають ожиріння? Знову ж таки, вуглеводи самі по собі не можуть бути причиною ожиріння. Наука, яка стоїть за цією ідеєю, полягає в тому, що вживання вуглеводів призводить до стрибка інсуліну, що сприяє перетворенню вуглеводів у жири. Хоча фізіологічний механізм є точним, він все одно не враховує роль біологічної системи (вашого організму) в цілому. Зберігаються жири за біологічним дизайном служать джерелом палива, яке використовується разом з вуглеводами для задоволення ваших потреб у енергії - і потреби в енергії різняться в залежності від людини. Що ще важливіше, вживання вуглеводів не означає, що ви живете в хронічному стані позитивного енергетичного балансу, і лише частково пояснює розподіл надлишкових калорій на накопичення жиру (докладніше про це нижче). З цієї причини існує багато груп населення, включаючи різноманітних спортсменів та товариства мисливців-збирачів, які споживають велику кількість цукру, але мають низьку поширеність ожиріння.