Чи японський спориш дикий вас не здивує. Не проклинайте його - готуйте його, шукаючи стража

Еліс Фаулер запропонувала нам вирішити проблему з цим інвазивним бур’яном: солодкий, солоний або у горілці, ось п’ять способів насолодитися ним

здивує

Біч будинків і садів, японський спориш згубний і неймовірно інвазивний, настільки, що його потрібно обережно утилізувати або на полігоні, або спалюючи.

Але на літературному фестивалі Hay у Уельсі у вівторок колишня ведуча «Садівників світу» Еліс Фаулер сказала, що спориш смачний і що замість того, щоб його знищувати, ми повинні «з’їсти його на користь». Смак гіркий, як ревінь; його соковиті, порожнисті, червоні та ластовинні стебла можна використовувати у солоних та солодких стравах.

Найкращими частинами споришу для використання є дуже молоді пагони, оскільки старі рослини можуть бути надзвичайно волокнистими і неприємними. Щоб його вибрати, переконайтесь, що ви дивитесь в дикі райони, подалі від головних доріг, оскільки його часто обприскують сильними гербіцидами. Ось кілька простих ідей для подачі японського споришу.

Маринуйте стебла і подавайте до копченої риби або салямі

Приготуйте простий лікер з маринованого оцту та нерафінованого цукру-піску, додавши трохи пластівців чилі, насіння кропу, цедри апельсина та насіння коріандру. Поріжте плодоніжки шматочками по 4 см і злегка посоліть протягом півгодини. Доведіть лікер до кипіння, потім ненадовго залиште охолонути і залийте стебла ще теплими. Запечатайте і залиште на кілька тижнів або довше.